Kimchi de Cebolleta y Remolacha: Un Delicioso Toque de Color y Salud
Cómo Preparar Kimchi de Cebolleta y Remolacha con Colores Espectaculares
Presentamos el Kimchi de Cebolleta y Remolacha, que añade un color vibrante y beneficios para la salud gracias a la remolacha. Esta receta ofrece una versión visualmente impresionante y nutritiva del kimchi tradicional, perfecta para realzar sus comidas.
Ingredientes
- 1 manojo de cebolletas pequeñas
- 1/4 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 remolacha (betabel)
- 3 cucharadas de vinagre
- 1/2 taza de salsa de pescado (tipo Kkanari)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de chile en polvo (gochugaru)
- 1 cucharada de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy prepararemos un Kimchi especial de Cebolleta y Remolacha, que combina de maravilla con platos de fideos. Es una receta que deleitará sus ojos con su hermoso color y además contribuirá a su salud.
Step 2
Primero, prepare las cebolletas recortando las raíces y lavándolas a fondo. Coloque las cebolletas lavadas en un colador para que escurran el exceso de agua. Una vez que la mayor parte del agua se haya drenado, comience a salar las partes blancas y las raíces de las cebolletas con salsa de pescado. Las partes verdes se encurtirán rápidamente, así que mézclelas suavemente para asegurar que las partes blancas se salen primero. (Consejo: Añadir un poco de camarones salados puede potenciar el sabor umami.)
Step 3
Este paso de pre-salado de las cebolletas con salsa de pescado es crucial. Ayuda a que las cebolletas se ablanden mientras conservan una textura crujiente agradable y las infunde con un sabor rico y salado.
Step 4
Mientras las cebolletas se salan, prepare una pasta de harina (mil-garu pul) que será la base de nuestro aderezo de kimchi. Cocine la mezcla de harina y agua hasta que espese, luego déjela enfriar completamente. Usar una pasta enfriada ayuda a que el aderezo se una bien y desarrolle sabores más profundos.
Step 5
Una vez que las cebolletas parezcan suficientemente saladas, es hora de preparar el aderezo. Pique el ajo y corte la cebolla y la zanahoria en juliana. Corte la remolacha en trozos largos y del tamaño de un bocado o en cubos. Añada estas verduras preparadas junto con la remolacha a las cebolletas. El color natural y vibrante de la remolacha se mezclará maravillosamente con las cebolletas.
Step 6
Añada la sal, el azúcar y el chile en polvo a las cebolletas saladas y las verduras mezcladas. Tenga cuidado al mezclar, como si estuviera volteándolas, asegurándose de que el aderezo se distribuya uniformemente. Evite mezclar en exceso, buscando un recubrimiento ligero y completo.
Step 7
Después de mezclar cuidadosamente, deje que el Kimchi de Cebolleta y Remolacha fermente en un lugar fresco durante aproximadamente 2 días. Durante este período de fermentación, el hermoso tono púrpura de la remolacha emergerá, tiñendo las cebolletas de manera maravillosa. El Kimchi de Cebolleta y Remolacha terminado será un festín para la vista y un deleite para el paladar, ¡perfecto para disfrutar con fideos o como guarnición con arroz!
