Kimchi de Cebolleta Crujiente y Delicioso
Receta Dorada de Kimchi de Cebolleta: He hecho un delicioso kimchi con tiernas cebolletas que compré después de mucho tiempo~
Fui a comprar al mercado del barrio y vi a una abuela vendiendo cebolletas cortadas, así que compré un manojo e hice un delicioso kimchi de cebolleta. Cuando lo serví con arroz, toda mi familia lo adoró, le dio el visto bueno y pidió más arroz. ¡Supongo que hice un ‘ladrón de arroz’~
Ingredientes para Kimchi de Cebolleta
- 1 manojo (aprox. 500g) de cebolletas limpias
- 200ml de pasta de arroz dulce (Ssalpul)
- 1 manzana
- 1/2 cebolla
- 1 taza de papel (aprox. 100g) de hojuelas de chile rojo
- 1 chile rojo Cheongyang (opcional, para un toque picante extra)
- 5 dientes de ajo
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de camarones salados
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesilcheong)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las cebolletas limpias (500g) y sécalas con papel de cocina. Prepáralas para hacer el kimchi. Retira las hojas exteriores sucias o marchitas. Si los extremos de las raíces están sucios, recórtalos ligeramente.
Step 2
En una olla, combina 2 cucharadas de harina de arroz dulce y 200ml de agua. Mezcla bien para disolver los grumos.
Step 3
Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese formando una pasta suave. Una vez que empiece a hervir, cocina por 1-2 minutos más, luego apaga el fuego y deja enfriar por completo. Enfriar la pasta completamente evita que el aderezo del kimchi quede demasiado aguado.
Step 4
Los extremos de las raíces de las cebolletas son más gruesos y firmes que los tallos, así que los salaremos por separado para ayudar a que absorban sabor. Rocía 2 cucharadas de salsa de pescado uniformemente sobre los extremos de las raíces de las cebolletas y déjalas marinar durante 30 minutos. Usarás la salsa de pescado de este paso en el aderezo más tarde, ¡así que no la descartes!
Step 5
Prepara las verduras que añadirán sabor al kimchi. Pela la manzana, retira el corazón y las semillas, y pícala en trozos grandes. Pica también la cebolla en trozos grandes. Si usas el chile Cheongyang, retira las semillas y pícalo finamente. Pica el ajo presionándolo con el lateral de un cuchillo.
Step 6
En una licuadora, combina la pasta de arroz dulce enfriada, 1 manzana pelada y sin corazón, 1/2 cebolla picada gruesa, 1 chile rojo Cheongyang picado fino, 5 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de camarones salados y 2 cucharadas de extracto de ciruela. Añade 1 taza de papel de hojuelas de chile rojo y licúa hasta que esté suave. Licuar completamente asegura un aderezo suave y delicioso.
Step 7
Enjuaga suavemente las raíces de las cebolletas marinadas durante 30 minutos bajo agua corriente y escúrrelas. (¡Ten cuidado de no enjuagar demasiado tiempo o se perderá la salinidad!). En un bol grande, combina las cebolletas saladas con la pasta de aderezo preparada. Añade 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas y mezcla suavemente para cubrir todo uniformemente. Es importante manipular las cebolletas con cuidado para evitar magullarlas.
Step 8
Puedes cortar las cebolletas en trozos del tamaño de un bocado si lo prefieres, pero yo elegí enrollarlas ordenadamente al estilo tradicional. ¡Tu delicioso kimchi de cebolleta está completo!
Step 9
Incluso sin azúcar añadido, la dulzura natural de la manzana y el extracto de ciruela crean un perfil de sabor maravilloso para el kimchi. El picante se puede ajustar con el chile Cheongyang.
Step 10
Aunque el kimchi de cebolleta recién hecho está delicioso, refrigerarlo durante aproximadamente un día profundizará los sabores y realzará su aroma. ¡Recomiendo encarecidamente dejarlo fermentar por un día!
Step 11
Al servir, puedes sacar un manojo a la vez y cortarlo por la mitad con tijeras para comerlo más fácilmente, o simplemente desenrollar las cebolletas y tomarlas una por una para disfrutar con arroz.
Step 12
¡Este kimchi de cebolleta hecho con cuidado fue un gran éxito con mi familia! Sabe aún mejor después de un día de fermentación, así que te recomiendo encarecidamente que intentes hacerlo tú también. ¡Crea comidas felices con esta deliciosa exquisitez de primavera, el kimchi de cebolleta! 🙂