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Kimchi de Brotes de Eomnamu: Delicia Primaveral para la Salud del Hígado y el Sistema Inmunológico





Kimchi de Brotes de Eomnamu: Delicia Primaveral para la Salud del Hígado y el Sistema Inmunológico

Receta de Kimchi Exquisito con Brotes de Eomnamu, Disponibles Solo en Primavera, Ideal para la Salud Hepática y el Refuerzo Inmunológico

¡Descubra el sabor único de los brotes de Eomnamu (árbol de angélica coreano) con esta deliciosa receta de kimchi! Los brotes de Eomnamu, una preciada verdura silvestre que solo se encuentra en primavera, son ricos en saponinas, conocidas por fortalecer el sistema inmunológico y favorecer la función hepática. Un blanqueamiento rápido antes de encurtirlos realza un sabor ligeramente amargo y refrescante que abre el apetito. Este kimchi ofrece un perfil de sabor distintivo, aún más atractivo que cuando se prepara como un simple acompañamiento. Es una experiencia de sabor verdaderamente inolvidable.

Información de la receta

  • Categoría : Kimchi / Fermentados / Salsas
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Escaldado / Blanqueado
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes Principales del Kimchi de Brotes de Eomnamu
  • 450g de brotes de Eomnamu (limpios y cortados)
  • 2 tazones de agua (para escaldar los brotes)
  • 1 cucharada de sal marina gruesa (para escaldar)

Ingredientes para el Aderezo del Kimchi
  • 1 cucharada de arroz cocido (o pasta de harina o pasta de arroz glutinoso)
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 3 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa (para aderezar)
  • 4 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
  • 1 pizca de glutamato monosódico (opcional)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • 3 cucharadas de azúcar

Instrucciones de preparación

Step 1

Preparar y Lavar los Brotes de Eomnamu: Recorte los extremos duros de los brotes de Eomnamu con un cuchillo. Tenga cuidado con las espinas al manipularlos. Enjuáguelos a fondo con agua fría y colóquelos en un colador para que se escurran.

Step 2

Escaldar los Brotes de Eomnamu: Lleve a ebullición fuerte 2 tazones de agua en una olla. Una vez hirviendo, agregue 1 cucharada de sal marina gruesa y escalde los brotes de Eomnamu durante aproximadamente 30 segundos. (Si tiene una pequeña cantidad de brotes, 30 segundos es suficiente. Evite escaldar en exceso, ya que pueden volverse blandos).

Step 3

Enjuagar y Exprimir el Agua de los Brotes Escaldados: Enjuague inmediatamente los brotes escaldados con agua fría corriente para enfriarlos. Exprima suavemente el exceso de agua con la mano o use una centrifugadora de ensaladas para obtener mejores resultados. Transfiera los brotes escurridos a un tazón para mezclar.

Step 4

Preparar la Pasta de Aderezo: En una licuadora, combine 1 cucharada de arroz cocido (o su pasta de harina o arroz glutinoso preparada), 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharadita de sal marina gruesa, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de glutamato monosódico (si lo usa). Licúe hasta que esté suave. (Usar arroz o pasta agrega umami y ayuda a espesar la salsa. Puede omitirlo si lo prefiere, especialmente para lotes pequeños). Vierta la pasta de aderezo licuada sobre los brotes de Eomnamu.

Step 5

Mezclar con Gochugaru: Agregue 4 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano) al tazón. Revuelva y mezcle suavemente los brotes y la pasta de aderezo hasta que estén uniformemente cubiertos. Evite mezclar en exceso, ya que a veces puede intensificar el amargor.

Step 6

Probar y Servir: Pruebe el kimchi y ajuste el aderezo si es necesario con más sal o salsa de pescado según su preferencia. Una vez que los sabores estén bien combinados, sirva el kimchi de manera atractiva. Espolvoree con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para finalizar. Este Kimchi de Brotes de Eomnamu es delicioso para comer de inmediato y también se puede almacenar en el refrigerador.



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