Kimchi de Agua Refrescante con Abundante Minari (Kimchi de Primavera)
Cómo Hacer Nabak Kimchi: Una Receta de Kimchi de Primavera
He preparado Nabak Kimchi con abundante minari, celebrando la llegada de la primavera. Después de disfrutar del dongchimi bien fermentado durante todo el invierno, este refrescante kimchi de agua trae el vibrante aroma del minari y el perfume de la primavera a la mesa del comedor.
Ingredientes Principales
- 400g de rábano (daikon)
- 300g de hojas de col china (tipo napa)
- 50g de minari (apio de agua)
- 1/2 manzana
- 5 cebolletas
- 1 trozo de zanahoria
- 10 dientes de ajo
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
Caldo de Kimchi
- 4L de agua
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de sal marina gruesa
- 4 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- Un poco de azúcar
- 4L de agua
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de sal marina gruesa
- 4 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- Un poco de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para tu refrescante kimchi de agua de primavera. Lávalos bien, escúrrelos y comienza a preparar cada componente.
Step 2
Corta el rábano en trozos finos y del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta los demás ingredientes a un tamaño similar al del rábano para que queden uniformes y sean fáciles de comer. Para un toque extra, puedes usar cortadores de galletas para dar forma a las rodajas de zanahoria.
Step 3
Coloca el rábano y la col china cortados en un bol grande y espolvorea aproximadamente media cucharada de sal marina gruesa. Déjalos reposar durante unos 30 minutos para que se pongan ligeramente encurtidos. Esto ayuda a mantener la textura crujiente de las verduras mientras absorben un poco de condimento. Remuévelos suavemente a mitad del tiempo de curado.
Step 4
Añade el minari, la manzana y las cebolletas preparadas al rábano y la col ligeramente encurtidos, y mézclalo suavemente. Para un toque picante y un sabor aromático adicional, pica finamente el ajo y los chiles verdes coreanos y añádelos a la mezcla.
Step 5
Ahora, preparemos el delicioso caldo de kimchi. En una olla, combina 1 litro de agua con 1 cucharada de harina, batiendo bien para evitar grumos. Lleva esta mezcla a ebullición suave, revolviendo continuamente hasta que espese ligeramente hasta formar una pasta suave. Luego, añade los 3 litros de agua restantes hasta alcanzar un total de 4 litros de caldo.
Step 6
Sazona el caldo de kimchi añadiendo la sal marina gruesa, el extracto de ciruela, la salsa de anchoas y un poco de azúcar según tu preferencia. Es importante ajustar el condimento para lograr un sabor equilibrado entre dulce, salado y ligeramente ácido. Prueba el caldo y añade más sal si está insípido, o un poco más de extracto de ciruela o azúcar si deseas más dulzura.