Kimchi Crujiente de Bok Choy y Kimchi de Pepino
Dos Deliciosos Kimchis Hechos con Bok Choy y Pepinos
Presentamos dos deliciosos kimchis caseros que resaltan los sabores crujientes y refrescantes del bok choy y los pepinos. Al usar la misma base de condimento, puedes crear dos kimchis distintos, haciendo que tu mesa luzca aún más abundante. ¡Experimenta los sabores únicos de estos kimchis separados pero complementarios!
Ingredientes Principales
- Bok Choy (Acelga China): 300g
- Pepino Kasi: 1
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el bok choy y córtalo en trozos de 2-3 cm. Disuelve 3 cucharadas de sal marina gruesa en 300 ml de agua. Sumerge las partes blancas del tallo del bok choy en esta salmuera y déjalo salar durante unos 30 minutos. Corta el pepino Kasi en trozos de 2-3 cm y sálalo por separado. (Ten cuidado de no salar demasiado el pepino, ya que puede volverse blando.)
Step 2
Ahora, hagamos el aderezo del kimchi. Usando una licuadora o batidora de inmersión, tritura finamente los chiles rojos frescos, la pera y la cebolla. (Si no tienes chiles rojos frescos, puedes sustituirlos con Gochugaru. La pera añade dulzura y un sabor refrescante, mientras que la cebolla realza el umami.)
Step 3
Combina los ingredientes triturados con Gochugaru, salsa de pescado, camarones en salmuera, ajo picado, jengibre en polvo, sirope de cebolla y oligosacárido. Mezcla bien para crear un aderezo de kimchi vibrante y sabroso. (Se pueden añadir cebolletas finamente picadas para un sabor y aroma aún más ricos. Esto es opcional.)
Step 4
Sacude suavemente el exceso de agua del bok choy salado; no es necesario enjuagarlo. Añade el bok choy al aderezo de kimchi preparado y mezcla suavemente para cubrir uniformemente. Mezcla con cuidado para no romper las hojas. Empaca el bok choy aderezado ordenadamente en un recipiente para kimchi. ¡Tu kimchi de bok choy está listo!
Step 5
Escurre los pepinos salados, pero no los enjuagues. Añade los pepinos directamente al aderezo de kimchi restante y mezcla bien. Los pepinos fermentan más rápido que el bok choy, así que disfrútalos inmediatamente después de mezclarlos o guárdalos en el refrigerador. Ofrecen una deliciosa textura crujiente y un sabor refrescante.
