Kimbap de Algas Gamté y Huevas de Abadejo
Mejora tu Comida con Kimbap de Gamté: Relleno de Cebolleta y Huevas de Abadejo con Ensalada de Repollo y Semillas de Perilla (Sin Mayonesa, Kimbap Saludable)
Un kimbap bajo en carbohidratos y alto en grasas, envuelto en gamté (un tipo de alga marina), relleno de cebolletas y huevas de abadejo.
Ingredientes del Kimbap
- 5 láminas de gamté fresco (alga marina)
- 2 huevas de abadejo (myeongnan)
- Sal (para sazonar)
- Aceite de sésamo (un chorrito)
- Cebolletas (un buen manojo)
- 1/4 de repollo
- 1/3 de zanahoria
- 2-3 hojas de col rizada (kale)
Arroz Multicereales
- Arroz (para 2 porciones)
- Mijo cocido
- Arroz integral germinado
- Alga kombu (1 trozo, para cocinar el arroz)
Exquisito Aderezo de Semillas de Perilla
- 3 cucharadas de semillas de perilla molidas
- 2 cucharadas de vinagre balsámico de ciruela
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3-4 cucharadas de yogur griego (o yogur natural)
- 2 pizcas de sal
- Arroz (para 2 porciones)
- Mijo cocido
- Arroz integral germinado
- Alga kombu (1 trozo, para cocinar el arroz)
Exquisito Aderezo de Semillas de Perilla
- 3 cucharadas de semillas de perilla molidas
- 2 cucharadas de vinagre balsámico de ciruela
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3-4 cucharadas de yogur griego (o yogur natural)
- 2 pizcas de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras para el kimbap. Lave bien la zanahoria, pélela y córtela en juliana fina. Usar una mandolina puede ayudar a obtener cortes uniformes.
Step 2
Retire el corazón duro del repollo y córtelo en juliana fina. Sumerja el repollo cortado en agua fría durante unos 10 minutos para que quede crujiente. Luego, enjuáguelo bajo el grifo varias veces y escúrralo completamente. Asegúrese de que no quede agua residual, ya que puede humedecer el kimbap; séquelo con papel de cocina.
Step 3
Ahora, preparemos el aderezo saludable que le da tanto sabor a este kimbap. En un bol, combine las semillas de perilla molidas (con su sabor a nuez), el vinagre balsámico de ciruela (ácido y refrescante), el aceite de oliva (con su buen aroma) y el yogur griego espeso (o yogur natural). Sazone con 2 pizcas de sal. Mezcle todo hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Este aderezo de semillas de perilla es una excelente alternativa sin mayonesa; también puede mezclar un poco de yogur natural o mayonesa según su preferencia.
Step 4
Agregue el repollo y la zanahoria cortados en juliana al aderezo de semillas de perilla preparado y mezcle suavemente para cubrirlos. Es mejor mezclar ligeramente para mantener las verduras crujientes y frescas.
Step 5
Enjuague suavemente las huevas de abadejo bajo agua fría, retire con cuidado la membrana exterior y luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente de 1 a 1.5 cm de grosor). Rocíe un poco de aceite de sésamo sobre las huevas cortadas para realzar su sabor.
Step 6
Para el arroz multicereales, use un poco menos de agua de lo normal al cocinarlo, y agregue un trozo de alga kombu para darle más sabor y textura. Una vez que el arroz esté cocido, mientras aún esté caliente, sazónelo con sal y vinagre balsámico de ciruela. Mezcle suavemente con una paleta de arroz. También puede mezclar extracto de ciruela y vinagre en una proporción de 1:1 para un sabor similar.
Step 7
Lave bien las hojas frescas de col rizada (kale) y asegúrese de que estén completamente secas. Retire los tallos gruesos para una textura más tierna.
Step 8
Coloque las láminas de gamté sobre una esterilla de bambú para sushi. Colocar el lado más liso hacia arriba ayudará a que el arroz se adhiera mejor.
Step 9
Extienda el arroz multicereales sazonado, de manera fina y uniforme, sobre el gamté. Tenga cuidado de no hacer la capa de arroz demasiado gruesa, o el kimbap podría romperse al enrollarlo. Coloque las hojas de col rizada ordenadamente sobre el arroz, luego una cantidad generosa de cebolletas, seguido de las huevas de abadejo cortadas y la ensalada de repollo aderezada. Puede sustituir la col rizada por hojas de perilla fragantes o lechuga fresca para un toque diferente. Recorte las partes blancas gruesas de las cebolletas, dejando al menos cinco tallos o más para un sabor vibrante. Ahora, enrolle cuidadosamente el kimbap firmemente usando la esterilla de bambú.
Step 10
Corte el kimbap enrollado en porciones del tamaño deseado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Humedecer ligeramente su cuchillo con agua antes de cortar evitará que el arroz se pegue y asegurará cortes limpios.
Step 11
Si le sobran huevas de abadejo y cebolletas, mézclelas con la ensalada de repollo restante. Esta ensalada se puede disfrutar como un delicioso acompañamiento, o usarse como adorno para el kimbap, o incluso como relleno para sándwiches. ¡Disfrute de su sabroso Kimbap de Gamté y Huevas de Abadejo!
