Kalguksu de Shabu estilo Deungchon Picante en Casa
Receta casera de Kalguksu de Shabu estilo Deungchon, sabroso y picante
¿Te encanta el Kalguksu de Deungchon pero prefieres disfrutarlo en casa? ¡Ahora puedes recrear su delicioso sabor fácilmente! Esta receta te permite añadir tanta carne y verduras como desees, convirtiéndola en una comida verdaderamente personalizable y satisfactoria. Olvídate de ir al restaurante y saborea este delicioso plato caliente.
Ingredientes Principales
- 100g de ternera en rodajas finas para shabu-shabu
- 4 hojas grandes de col china (al-bae-chu)
- 2 puñados de perifollo de corona (minari)
- 100g de setas ostra
- 1 paquete de setas enoki
- 800ml de agua
Sazonador para el Caldo Picante
- 1 cubo de caldo de anchoas en forma de moneda (o 1/2 cucharada de polvo para caldo de anchoas)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cubo de caldo de anchoas en forma de moneda (o 1/2 cucharada de polvo para caldo de anchoas)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los ingredientes para el hot pot. 1. Recorta la base de las setas enoki. 2. Desgarra las setas ostra en trozos del tamaño de un bocado con la mano. 3. Corta las hojas de col china en trozos de aproximadamente 3 cm. 4. Corta el perifollo de corona en longitudes de unos 5 cm. Preparar adecuadamente estos ingredientes asegura una textura agradable al cocinarlos.
Step 2
Hagamos la sabrosa pasta de sazonador para el caldo. En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 1/2 cucharada de doenjang, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de mirin, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de gochugaru y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezcla todo bien hasta que esté homogéneo. ¡Esta pasta es clave para el sabor característico del plato!
Step 3
Ahora, preparemos el caldo. Vierte 800 ml de agua en una olla y añade el cubo de caldo en forma de moneda. Lleva a ebullición. Si no tienes cubo de caldo, puedes usar 1/2 cucharada de polvo para caldo de anchoas. Una vez que el caldo esté hirviendo, añade toda la pasta de sazonador preparada y remueve hasta que se disuelva. Deja que hierva a fuego lento para desarrollar un sabor rico y picante.
Step 4
Prepara tu olla caliente. Coloca artísticamente las verduras y setas preparadas alrededor del borde de la olla. En el centro, dispón la ternera en rodajas finas para shabu-shabu de forma atractiva. Esta presentación hace que el hot pot sea visualmente atractivo y fácil de cocinar.
Step 5
Con cuidado, vierte el caldo caliente en la olla, empezando por los bordes. Esto ayuda a mantener los ingredientes ordenados. Añade suficiente caldo para cubrir parcialmente los ingredientes.
Step 6
Enciende el fuego y lleva el hot pot a un hervor suave. Disfruta de las verduras y las setas mientras se cocinan. Para la carne, sumérgela en el caldo hasta que esté justo cocida (sin que quede rosada) para obtener la textura más tierna. ¡También puedes añadir fideos o arroz a la olla al final para una comida completa!
