Sopa Refrescante de Almejas Dongjuk
Sopa de Almejas Dongjuk Refrescante y Sabrosa
Esta sopa de almejas Dongjuk (un tipo de almeja coreana) ofrece un caldo maravillosamente claro y refrescante con un toque picante. Después de disfrutar las tiernas almejas, puede realzar el rico caldo añadiendo calabacín en rodajas finas, cebollas y otras verduras, y luego cocinar fideos kal-guksu (tallarines cortados a cuchillo) para una deliciosa sopa de fideos. Es un plato sencillo pero profundamente sabroso, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales
- 800g de Almejas Dongjuk
- 5-6 dientes de ajo
- 10cm de puerro
- 2 chiles rojos
- 2 chiles verdes
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Limpieza y Purga de Almejas
- 1.5L de agua
- 3 cucharadas de sal gruesa
- 1.5L de agua
- 3 cucharadas de sal gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, prepare las almejas para la purga. En un bol grande, vierta 1.5 litros de agua y disuelva completamente 3 cucharadas de sal gruesa, removiendo bien hasta que la sal se haya disuelto por completo.
Step 2
Una vez que el agua de purga esté lista, añada las almejas Dongjuk limpias al bol. Además, coloque una cuchara o tenedor de acero inoxidable junto con las almejas en el agua. El metal ayuda a que las almejas abran sus conchas.
Step 3
Cubra el bol herméticamente con papel de aluminio o una bolsa de plástico de color oscuro para bloquear la luz. Deje las almejas en un lugar fresco durante aproximadamente 3 horas. Esta oscuridad las anima a expulsar cualquier residuo.
Step 4
Después de tres horas, retire el papel de aluminio. Debería notar que la mayoría de las almejas han cerrado sus conchas. Ahora, es hora de enjuagar a fondo las almejas depuradas.
Step 5
Póngase guantes de goma y frote vigorosamente las almejas bajo agua fría corriente. Incluso después de la purga, es probable que encuentre bastante arena y suciedad saliendo de sus conchas, lo que enturbiará el agua.
Step 6
Continúe enjuagando y frotando las almejas bajo agua fresca corriente, cambiando el agua según sea necesario, hasta que sus conchas estén limpias. Repita hasta que no aparezca más agua turbia.
Step 7
Ahora, prepare las verduras para la sopa. Corte el puerro en rodajas diagonales. Corte también los chiles rojos y verdes en rodajas diagonales, retirando las semillas si prefiere menos picante. Los dientes de ajo se cortan en láminas.
Step 8
Coloque todas las almejas Dongjuk limpias en una olla. Añada suficiente agua para cubrir generosamente las almejas. Lleve la olla a ebullición vigorosa a fuego alto.
Step 9
A medida que la sopa de almejas comience a hervir, notará que sube una cantidad considerable de espuma a la superficie.
Step 10
Utilice un colador de malla fina para retirar la espuma a medida que se forma. Eliminar esta espuma dará como resultado un caldo más claro y refrescante.
Step 11
Después de retirar la espuma, añada 2 cucharadas de cheongju (vino de arroz) y el ajo en láminas a la olla. Continúe hirviendo.
Step 12
Una vez que la sopa vuelva a hervir vigorosamente, sazónela con una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Ajuste el sazón según su preferencia.
Step 13
Finalmente, agregue los chiles verdes, los chiles rojos y el puerro en rodajas a la olla. Deje que hierva a fuego lento brevemente. La sopa de almejas no necesita cocinarse mucho tiempo; procure un tiempo total de cocción de menos de 10 minutos a fuego alto para evitar que las almejas se pongan duras y pierdan su delicado sabor.
Step 14
¡Su deliciosa sopa de almejas Dongjuk está lista! Después de disfrutar de las tiernas almejas, puede transformar esta sopa en un contundente kal-guksu añadiendo calabacín rallado, zanahorias, cebollas o cualquier otra verdura que le guste, junto con fideos kal-guksu. ¡Disfrute del refrescante sabor del mar!
