Jeyuk Bokkeum Marinado con Sabor Profundo
Receta de Pyeonstaurant Ryu Joo-bu: Jeyuk Bokkeum con Sabor Profundo y Rico gracias a 2 Días de Marinado
Probé la receta de Jeyuk Bokkeum de Ryu Joo-bu de Pyeonstaurant. Descubrí que marinarlo en el refrigerador durante unos 2 días antes de saltear lo hacía aún más delicioso y con un sabor más profundo y rico. ¡Así es como haré Jeyuk Bokkeum de ahora en adelante!
Ingredientes Principales
- 600g de Paleta de Cerdo (recomendado en rodajas finas)
- 1 Cebolla
- 2 Cebolletas (o cebollinos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 600 g de paleta de cerdo, el ingrediente estrella para el Jeyuk Bokkeum. Comprarlo en rodajas finas en la carnicería facilitará mucho la cocción.
Step 2
Corte el cerdo comprado en trozos del tamaño de un bocado o en el tamaño deseado. Después de cortarlo, no olvide secar la carne con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para obtener un sabor limpio y sin olores desagradables.
Step 3
Ahora, hagamos la clave para un Jeyuk Bokkeum delicioso: el adobo. En un recipiente grande con cierre hermético, agregue 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de gochujang y 2 cucharadas de azúcar. Luego, vierta 2 sobres de zumo de pera para añadir un dulzor profundo y un aroma afrutado. Cierre bien la tapa y agite el recipiente vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 4
Al agitar el recipiente, todas las especias se mezclarán a la perfección, creando un adobo suave y homogéneo. No necesita remover manualmente, lo que hace que el proceso sea convenientemente simple.
Step 5
La transmisión recomendó usar zumo de pera comercial. Si no tiene zumo de pera, puede usar una bebida de pera similar. Si va a usar zumo de pera, aproximadamente una lata de 238 ml de ‘Galai Mandeun Bae’ (una popular bebida de pera coreana) funcionaría bien.
Step 6
Añada 2 cucharadas de ajo picado al adobo. El aroma penetrante del ajo se mezclará con los otros condimentos, creando un Jeyuk Bokkeum aún más delicioso.
Step 7
Coloque el cerdo escurrido en el adobo preparado y mezcle bien, asegurándose de que cada trozo esté cubierto. Ahora, añada 2 cucharadas de vinagre. El vinagre ayuda a ablandar la carne, realza su sabor umami y puede prolongar su vida útil. Finalmente, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez, completando el adobo.
Step 8
Corte una cebolla en rodajas finas y las 2 cebolletas en diagonal. Coloque la cebolla en rodajas y las cebolletas en diagonal sobre el cerdo marinado de manera atractiva. Espolvoree una pizca de sal sobre las verduras. Tape el recipiente y refrigere para marinar. Es mejor marinar las verduras encima de esta manera, en lugar de mezclarlas desde el principio, para evitar que se ablanden demasiado.
Step 9
Después de marinar en el refrigerador durante aproximadamente 2 días, el cerdo estará maravillosamente infusionado con sabor. La diferencia de sabor entre saltear inmediatamente y después de 2 días de marinado es realmente notable. ¡Recomiendo encarecidamente marinar durante al menos 2 días antes de cocinar! (Nota: Aunque está delicioso incluso después de solo 30 minutos de marinado, el sabor después de 2 días es significativamente más refinado y complejo).
Step 10
La transmisión sugirió saltear solo la carne, pero prefiero añadir las verduras y todos los jugos acumulados directamente en la sartén con la carne. Este método asegura que los sabores se mezclen maravillosamente, resultando en un plato más jugoso y delicioso.
Step 11
Añada todos los ingredientes a una sartén y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que esté burbujeando vigorosamente, cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego a bajo y deje que hierva suavemente durante unos 3 minutos. Este proceso de cocción a fuego lento concentra los sabores y ayuda a que la salsa se adhiera perfectamente a la carne.
Step 12
Finalmente, añada 1 cucharada de ajo picado y espolvoree con pimienta negra. ¡Su delicioso Jeyuk Bokkeum está listo! No olvide mezclar la salsa sobrante con arroz, ¡está increíblemente sabrosa!
Step 13
El Jeyuk Bokkeum, realzado por el proceso de marinado, es realmente asombroso. Incluso cuando lo probé después de solo 30 minutos de marinado, estaba bueno, pero después de 2 días, la profundidad y el sofisticado sabor eran asombrosos. Se sentía como probar un plato de carne especial de un restaurante de alta cocina. ¡Recomiendo encarecidamente a todos que prueben marinarlo durante 2 días antes de cocinar!
Step 14
Disfrute de un generoso bocado del Jeyuk Bokkeum bien cocido envuelto en una hoja de perilla con ajo fresco y chile, formando un gran bocado. El rico sabor de este Jeyuk Bokkeum ofrece una experiencia culinaria mucho más allá de lo ordinario.
Step 15
Este delicioso Jeyuk Bokkeum marida perfectamente con un vaso de cerveza fría, creando una armonía fantástica. La frescura de la cerveza complementa maravillosamente los profundos sabores del cerdo. El Jeyuk Bokkeum no es excesivamente picante ni tiene un adobo pesado, lo que lo hace muy agradable. La tierna carne de cerdo, uniformemente recubierta con la sabrosa salsa, ofrece una compleja mezcla de umami, un toque a nuez y una sofisticada riqueza.
Step 16
Colocar un trozo de este Jeyuk Bokkeum tan apetitoso sobre un cuenco de arroz caliente crea un sabor que te hace sentir como si tuvieras todo en el mundo. Es un sabor único que no encontrarás en ningún otro lugar. El Jeyuk Bokkeum es, en esencia, amor y autocuidado servido en un plato.
