Jeon de Abadejo Seco (Daegupojoen): Crujiente y Sabroso
Cómo Hacer Jeon de Abadejo Seco: Receta Perfecta para Acompañar Makgeolli
¡Crujiente por fuera, masticable por dentro! Este Jeon de Abadejo Seco (Daegupojoen) es el acompañamiento ideal para el Makgeolli (vino de arroz coreano). Hecho con ingredientes sencillos, también es una maravillosa adición a las festividades navideñas o un plato de acompañamiento sustancioso para cualquier comida. Sigue esta detallada receta para un éxito garantizado, ¡incluso para principiantes!
Ingredientes Principales
- Abadejo seco (Daegu-po) 1 paquete (aprox. 500g)
- Huevos 3
- Harina para Jeon (o mezcla para panqueques) 3 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usa abadejo seco congelado, el mejor método es transferirlo al refrigerador el día anterior para que se descongele lentamente. Si tiene poco tiempo, puede descongelar el abadejo seco empaquetado sumergiéndolo en agua fría antes de cocinar. Esto ayuda a mantener su textura firme y evita que se deshaga.
Step 2
Seque el abadejo seco descongelado con toallas de papel. El exceso de humedad puede hacer que el jeon quede blando. Extienda el abadejo seco plano y cúbralo ligeramente por ambos lados con harina para jeon (o harina de trigo común). Luego, sumérjalo completamente en la mezcla de huevo batido. Asegurarse de que el huevo cubra uniformemente ayudará a que el jeon se cocine maravillosamente y logre un color dorado.
Step 3
¡Aquí está el secreto para un delicioso jeon de pescado! 1. Extienda el abadejo seco descongelado plano y séquelo completamente con toallas de papel. 2. Sazone ligeramente con sal y pimienta; esto no solo elimina cualquier olor a pescado, sino que también realza el sabor salado. 3. Cubra ligeramente la superficie del abadejo seco con harina para jeon. 4. Sumerja el abadejo cubierto en huevo batido, luego fríalo en una cantidad generosa de aceite a fuego medio-bajo hasta que esté dorado por ambos lados. Tenga cuidado de no cocinar a fuego alto, ya que esto puede quemar el exterior mientras deja el interior poco cocido.
Step 4
Si no tiene harina para jeon, puede usar harina de trigo común o harina de arroz glutinoso. El uso de harina de arroz glutinoso dará como resultado una textura aún más crujiente y masticable. Caliente una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-bajo y cocine el jeon, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado por ambos lados. Dado que el abadejo seco puede ser grueso, evite voltearlo con demasiada frecuencia para evitar que se deshaga. Inclinar la sartén y rociar con aceite mientras se cocina ayudará a lograr una mayor crocancia.
Step 5
Para un jeon más atractivo visualmente y con más sabor, considere agregar guarniciones. Cubrir con crisantemo de corona (suggat), chiles verdes y rojos finamente cortados agrega un hermoso color y un toque picante. Alternativamente, puede mezclar cebollín finamente picado o zanahorias finamente picadas en la mezcla de huevo para añadir nutrición y sabor.
Step 6
El abadejo seco tiene una textura satisfactoriamente masticable debido a su grosor. Su generoso tamaño significa que se cocina relativamente rápido, lo que hace que el proceso de preparación requiera menos tiempo. El tamaño impresionante también lo convierte en un plato excelente para recibir invitados.
Step 7
Nutritivo y fácil de hacer, el Jeon de Abadejo Seco es una excelente opción para las preparaciones de festividades, un plato de acompañamiento diario o un delicioso refrigerio con Makgeolli. Para una versión más saludable, use menos aceite y opte por harina de arroz glutinoso en lugar de harina para jeon para un sabor más ligero y saludable.
Step 8
Disfrute de su Jeon de Abadejo Seco recién hecho y caliente con una guarnición de salsa de soja o cho-gochujang picante (salsa de pasta de chile rojo) según su preferencia. A medida que el clima se enfría en otoño, ¡deje que este sabroso y delicioso jeon despierte su apetito!
