Japchae Vegano Crujiente de Brotes de Soja
Una Deliciosa y Saludable Receta Vegana de Japchae con Brotes de Soja Crujientes
¡Hoy prepararemos una deliciosa versión vegana del Japchae, un plato coreano muy apreciado, sin carne! Utilizaremos fideos de cristal, brotes de soja frescos y cebolleta china para crear una textura y un sabor deliciosos. El Japchae gusta a todo el mundo, y añadir brotes de soja lo hace excepcionalmente crujiente y además es bueno para la digestión. Si te sientes un poco indispuesto o simplemente te apetece una comida más ligera, este Japchae vegano de brotes de soja es una excelente opción. ¡Disfruta de la bondad de este plato saludable y satisfactorio!
Ingredientes Principales
- 1 puñado de fideos de cristal (aprox. 80-100g)
- 1 paquete de brotes de soja (aprox. 300g)
- 1 puñado de cebolleta china (opcional, aprox. 30g)
Condimento
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 4 dientes de ajo, picados finamente (aprox. 1 cucharada)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de sal (para los brotes de soja)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 4 dientes de ajo, picados finamente (aprox. 1 cucharada)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de sal (para los brotes de soja)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los fideos de cristal. Remójalos en agua hasta que estén blandos y flexibles. Luego, hiérvelos en agua durante unos 6 minutos hasta que estén cocidos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse pastosos. Escurre los fideos cocidos y enjuágalos con agua fría.
Step 2
Ahora, vamos a sazonar los fideos de cristal. En un bol, combina los fideos de cristal cocidos con el ajo picado, la salsa de soja, el oligosacárido y el aceite de sésamo. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el condimento se distribuya uniformemente por todos los fideos.
Step 3
Este siguiente paso es crucial para lograr la crocancia característica de nuestro Japchae vegano: escaldar los brotes de soja. A diferencia de los brotes de soja verde, los brotes de soja requieren un tiempo de escaldado muy corto para mantener su deliciosa crocancia. Te guiaré a través de un método sencillo para lavarlos y escaldarlos a la perfección.
Step 4
Enjuaga bien los brotes de soja y la cebolleta china bajo agua corriente. Puedes ajustar la cantidad de cebolleta china a tu gusto o omitirla por completo si lo prefieres. Para los brotes de soja, es conveniente enjuagarlos en un colador bajo agua corriente. No te preocupes por escurrirlos completamente todavía. Lleva una olla con abundante agua a ebullición fuerte. Coloca los brotes de soja y la cebolleta china enjuagados en un colador y sumérgelos en el agua hirviendo. Dales la vuelta rápidamente durante no más de 1 minuto, solo hasta que estén ligeramente marchitos – ¡este es el secreto para mantenerlos crujientes! No los hiervas por mucho tiempo. Retíralos inmediatamente después de escaldarlos y escurre el exceso de agua.
Step 5
Sazona ligeramente los brotes de soja escaldados con 1/2 cucharada de sal y mezcla suavemente. Ahora, cubre generosamente los fideos de cristal sazonados con los brotes de soja y la cebolleta china crujientes. Termina con una pizca de semillas de sésamo tostadas. Te sorprenderá la maravillosa combinación de los fideos masticables y los brotes de soja y la cebolleta china frescos y crujientes. ¡Disfruta de tu delicioso Japchae vegano!
