Japchae Rápido y Fácil (Salteado Coreano de Fideos de Cristal)
Japchae Express con Ingredientes del Refrigerador
Ver a la actriz Kim Hye-ja preparar Japchae en la televisión recientemente me abrió el apetito. Decidí preparar esta versión súper rápida usando los ingredientes que tenía a mano en mi refrigerador. Es perfecto para días ocupados o cuando necesitas un plato delicioso al instante.
Ingredientes Principales
- 1 puñado de fideos de cristal secos (aprox. 100g)
- 90g de setas shiitake secas
- 1/3 manojo de espinacas (aprox. 100g)
- 1/2 zanahoria, cortada en juliana
- 1/2 calabacín, cortado en juliana
- 1 pimiento verde, cortado en juliana
- 5 barritas de surimi (palitos de cangrejo), deshebradas
Aderezo para Setas Shiitake
- 1 cucharada de salsa de soja (normal)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas y trituradas
- 1/4 cucharada de aceite de sésamo
Aderezo para Espinacas
- 1 cucharada de salsa de soja (normal)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas y trituradas
Aderezo para Fideos (Antes de Cocinar)
- 4 cucharadas de salsa de soja (normal)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de salsa de soja (normal)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas y trituradas
- 1/4 cucharada de aceite de sésamo
Aderezo para Espinacas
- 1 cucharada de salsa de soja (normal)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas y trituradas
Aderezo para Fideos (Antes de Cocinar)
- 4 cucharadas de salsa de soja (normal)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 4 cucharadas de salsa de soja (normal)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge un puñado de fideos de cristal secos en agua tibia durante unos 15-20 minutos hasta que estén blandos y flexibles. ¡Usar el agua tibia de las setas shiitake rehidratadas es un excelente consejo! Asegúrate de que los fideos estén completamente blandos.
Step 2
Mientras los fideos se remojan, vamos a aderezar las setas shiitake rehidratadas. En un bol, mézclalas suavemente con el aderezo para shiitake: 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas y trituradas, y 1/4 cucharada de aceite de sésamo. Para las espinacas, después de lavarlas y escaldarlas, exprime el exceso de agua. Luego, adérzalas ligeramente con el aderezo para espinacas: 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas y trituradas. (Nota: Esta receta utilizó espinacas sazonadas sobrantes del día anterior).
Step 3
Las setas shiitake sazonadas se usarán directamente sin saltear. ¡Este método conserva maravillosamente su rico y terroso sabor!
Step 4
Ahora, preparemos el relleno del Japchae. Corta las zanahorias, el calabacín y el pimiento verde en juliana. Saltea ligeramente cada verdura en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas pero crujientes. Deshebra las barritas de surimi. Combina estas verduras salteadas, el surimi deshebrado, las setas shiitake sazonadas y las espinacas sazonadas en un bol grande para crear el relleno del Japchae.
Step 5
Para este momento, tus fideos de cristal deberían estar perfectamente rehidratados. Ten cuidado de no dejarlos en remojo por mucho tiempo, ya que deseas una textura masticable agradable.
Step 6
Añade los fideos de cristal blandos directamente a agua hirviendo. Vierte el aderezo para fideos (4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina) y cocínalos juntos. Este paso infunde a los fideos un sutil sabor salado incluso antes del aderezo principal.
Step 7
Mientras los fideos se cocinan, prepara el aderezo general. En un bol aparte, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de cebolla o polvo natural (cualquier marca comercial funciona bien), 1/3 cucharada de azúcar, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Esta mezcla se usará para sazonar todo el plato al final.
Step 8
Mezcla a fondo los ingredientes para el aderezo general. Asegurar que todos los componentes estén distribuidos uniformemente es clave para un sabor equilibrado.
Step 9
Dado que los fideos de cristal se remojaron previamente, se cocinan muy rápido. Cocínalos solo unos 3-5 minutos hasta que alcancen una textura ‘al dente’ agradable.
Step 10
Escurre bien los fideos cocidos usando un colador. Inmediatamente vierte la mezcla de aderezo general preparada sobre los fideos calientes. Mezcla rápidamente y a fondo. Sazonar los fideos mientras aún están calientes permite que los sabores penetren profundamente, resultando en un Japchae mucho más sabroso.
Step 11
Finalmente, añade el relleno del Japchae preparado en el Paso 3 al bol con los fideos sazonados. Mezcla todo suavemente. Ten cuidado de no mezclar en exceso o machacar los fideos; deseas que permanezcan distintos y ligeramente separados.
Step 12
Y aquí lo tienes: ¡un ‘Japchae Rápido y Fácil’ delicioso y visualmente atractivo! Aunque fue una creación espontánea inspirada en un programa de televisión, el sabor es absolutamente fantástico.
Step 13
¿No tiene una pinta deliciosa? ¡Casi puedes oler los deliciosos sabores que emanan de la pantalla!
Step 14
Este Japchae casero es perfecto servido sobre arroz y mezclado con un poco de pasta de chile picante para una comida satisfactoria. ¡Disfruta de este delicioso plato con toda tu familia!
