Japchae Rápido y Fácil con Brotes de Soja
Receta de Japchae Vegano Sencilla con Brotes de Soja y Verduras de Temporada
¡Una combinación deliciosa de fideos de cristal masticables y brotes de soja crujientes! Esta receta de Japchae vegano es súper sencilla y rápida de preparar. Perfecta para una comida nutritiva y sabrosa. #Japchae #BrotesDeSoja #JapchaeVegano #RecetaFacil #ComidaSaludable
Ingredientes del Japchae (para 4 personas)
- Fideos de cristal (Dangmyeon) 200g
- Brotes de soja 400g
- Cebollino o parte verde de la cebolleta, un puñado
- Zanahoria, un trozo pequeño
- Sal, una pizca (para escaldar los brotes y sazonar)
- Aceite de sésamo 1 Cda. (para el acabado)
- Azúcar 1 Cda. (para el acabado)
- Pimienta negra, una pizca
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
Ingredientes para el Caldo de Algas
- Agua 200ml
- Algas secas (Kombu) 2 trozos
Ingredientes para la Salsa de Aderezo
- Salsa de soja 5 Cdas.
- Aceite de oliva 2 Cdas.
- Oligosacárido (o sirope de maíz) 2 Cdas.
- Aceite de sésamo 2 Cdas.
- Agua 200ml
- Algas secas (Kombu) 2 trozos
Ingredientes para la Salsa de Aderezo
- Salsa de soja 5 Cdas.
- Aceite de oliva 2 Cdas.
- Oligosacárido (o sirope de maíz) 2 Cdas.
- Aceite de sésamo 2 Cdas.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Lava bien los cebollinos (o la parte verde de las cebolletas), sécalos y córtalos en trozos de aproximadamente 3-4 cm de longitud.
Step 2
Prepara el caldo de algas: En una olla, combina 200 ml de agua y 2 trozos de alga kombu. Lleva a ebullición, luego apaga el fuego y retira las algas. Este caldo lo usarás para cocinar los fideos. En otra olla, pon abundante agua a hervir, añade los brotes de soja con una pizca de sal y escáldalos durante solo 3 minutos, hasta que estén crujientes pero tiernos. ¡Cuidado de no cocinarlos demasiado o se ablandarán!
Step 3
Inmediatamente después de escaldar, enjuaga los brotes de soja bajo agua fría para detener la cocción, o escúrrelos en un colador para que se enfríen. Una vez que los brotes estén bien escurridos, añade el cebollino y la zanahoria precortados. Remueve suavemente con el calor residual del colador o a fuego muy bajo durante aproximadamente 1 minuto, solo hasta que las verduras se ablanden ligeramente. Es importante no cocinarlas por completo. Después de esta breve cocción, escurre bien el exceso de agua y deja enfriar las verduras.
Step 4
Antes de mezclar todo, sazona ligeramente los brotes de soja enfriados con una pizca de sal. Esto realza su sabor natural y ayuda a equilibrar la sazón general del plato.
Step 5
Ahora, es hora de cocinar los fideos de cristal. En una olla grande con agua hirviendo, añade los fideos de cristal y cocina según las instrucciones del paquete (generalmente 7-9 minutos). Una vez que los fideos estén transparentes y masticables, escúrrelos inmediatamente y enjuágalos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Sacude bien para eliminar el exceso de agua.
Step 6
En una sartén profunda o wok, añade el caldo de algas preparado. Incorpora la salsa de soja (5 cdas.), el aceite de oliva (2 cdas.), el oligosacárido (2 cdas.) y el aceite de sésamo (2 cdas.) para crear la salsa de aderezo. Lleva la salsa a ebullición suave, luego añade los fideos de cristal escurridos. Remueve bien para cubrir los fideos uniformemente con la salsa y deja que se cocine a fuego medio-bajo durante unos 3-5 minutos, o hasta que los fideos hayan absorbido la mayor parte de la salsa.
Step 7
Transfiere los fideos con la salsa a un bol grande para mezclar. Añade la mezcla de brotes de soja sazonados, el cebollino y la zanahoria. Finalmente, añade los toques finales: 1 cda. de aceite de sésamo, 1 cda. de azúcar, una pizca de pimienta negra y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo suavemente, con cuidado de no romper los fideos. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. ¡Disfruta de tu delicioso Japchae con su fantástico equilibrio de crujiente y masticable!
