Japchae Picante de Cerdo y Brotes de Soja
Japchae Picante de Cerdo y Brotes de Soja [¡El Ladrón de Arroz! Una Receta con una Textura Crujiente Irresistible y Sabor Dulce y Picante]
¡Hola a todos! Hoy, estoy emocionado de compartir una receta para ‘Japchae Picante de Cerdo y Brotes de Soja’, un giro especial al amado plato coreano, Japchae. El Japchae, con sus fideos de cristal masticables, verduras frescas y sabroso cerdo, es realmente delicioso. Aunque típicamente se hace con una base de salsa de soja, hoy hemos añadido un toque picante para hacerlo aún más atractivo. Esta receta es perfecta para aquellos a quienes les gustan los alimentos picantes, especialmente para conquistar el paladar de su esposo. Hemos añadido brotes de soja frescos para un crujido delicioso y hemos realzado el sabor del cerdo, creando un japchae con una variedad de texturas y un sabor rico. Si está cansado del japchae ordinario, haga que su comida sea especial con este japchae picante. Es un plato versátil, perfecto como guarnición o como acompañamiento delicioso para bebidas. ¿Empezamos a cocinar?
Ingredientes Básicos
- Cerdo 1 taza (finamente cortado para japchae o lomo)
- Brotes de soja blanqueados 1 puñado (aprox. 100 g)
- Cebolla 1/4 (cortada en juliana)
- Cebolleta 1/2 (cortada en juliana)
- Zanahoria 5 cm (cortada en juliana)
- Fideos de cristal (Dangmyeon) 1 porción (aprox. 100 g)
Ingredientes para el Aderezo
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de soja 6 cucharadas
- Azúcar 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo 1/2 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de soja 6 cucharadas
- Azúcar 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo 1/2 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los brotes de soja. En una olla, agregue 2 puñados (aproximadamente 200 g) de brotes de soja y suficiente agua para cubrirlos. Añada 1/2 cucharada de sal. Tape la olla y cocine durante unos 3-5 minutos, o hasta que los brotes de soja estén ligeramente marchitos. Dos puñados de brotes de soja rendirán aproximadamente un puñado (100 g) después de blanquearlos. Escurra bien los brotes de soja blanqueados. No deseche el agua de cocción de los brotes de soja; puede usarla más tarde al saltear el japchae.
Step 2
A continuación, cocine los fideos de cristal. En una olla grande, lleve 1 litro de agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, agregue 1 porción (aproximadamente 100 g) de fideos de cristal y cocine según las instrucciones del paquete, o hasta que los fideos estén transparentes y tiernos. Después de cocinarlos, enjuague los fideos con agua fría para eliminar el exceso de almidón y luego escúrralos en un colador. Esto evita que se peguen entre sí y asegura una textura más masticable.
Step 3
Ahora, prepare las verduras. Corte la cebolleta (1/2 tallo) y la cebolla (1/4) en juliana fina. Corte la zanahoria (unos 5 cm de longitud) en juliana fina. Si bien cualquier verdura funcionará, usar una variedad de su refrigerador hará que el japchae sea más vibrante y sabroso. No dude en agregar pimientos morrones o champiñones para darle color y textura adicionales.
Step 4
¡Hagamos la salsa picante, el corazón de este plato! En un bol, combine Gochugaru (2 cucharadas), salsa de soja (6 cucharadas), azúcar (1/2 cucharada), aceite de sésamo (1 cucharada) y semillas de sésamo (1/2 cucharada). Mezcle todo bien con una cuchara. Tener la salsa lista de antemano hace que saltear sea mucho más fácil.
Step 5
Prepare el cerdo. Usé lomo de cerdo descongelado de mi congelador. Si bien el cerdo cortado finamente específico para japchae es ideal, puede usar lomo o solomillo cortado finamente si eso es lo que tiene. Córtelo en trozos del tamaño de un bocado o en juliana como el cerdo para japchae. Aproximadamente 1 taza de cerdo debería ser suficiente.
Step 6
Caliente un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue el cerdo descongelado y 1 cucharada de ajo picado. Sazone con una pizca de sal y una pizca de pimienta. Saltee, mezclando bien, hasta que el cerdo esté bien cocido. Tenga cuidado de no quemar el ajo manteniendo un fuego medio-bajo.
Step 7
Una vez que el cerdo esté cocido y ligeramente dorado, agregue las zanahorias, las cebollas y las cebolletas cortadas en juliana a la sartén. Saltee a fuego alto durante aproximadamente 1-2 minutos para mantener las verduras crujientes.
Step 8
Ahora es el momento de juntar todo. A la sartén con el cerdo y las verduras cocidas, agregue los fideos de cristal escurridos y los brotes de soja blanqueados y escurridos. Vierta la salsa picante preparada. Saltee suavemente, mezclando todos los ingredientes hasta que estén uniformemente cubiertos con la salsa. Si la mezcla parece demasiado seca mientras saltea, agregue gradualmente un poco del agua de cocción reservada de los brotes de soja o caldo dashi.
Step 9
¡Y aquí lo tiene, un delicioso Japchae Picante de Cerdo y Brotes de Soja! El cerdo sabroso y los brotes de soja crujientes combinados con la salsa dulce y picante crean un plato verdaderamente irresistible. El picante corta cualquier riqueza, lo que lo convierte en una comida limpia y agradable. El contraste entre los brotes de soja crujientes y los fideos masticables es delicioso. Este japchae es excelente como guarnición o servido junto a una cerveza fría o soju para el maridaje perfecto. ¡Supere el estrés del final de la semana con este sabroso y emocionante japchae. ¡Pruébelo!
