Japchae de Shiitake: Una Deliciosa Receta Vegetariana
Cómo hacer Japchae de Shiitake tierno, una receta de Japchae sin carne
Este Japchae está lleno de shiitake tiernos y jugosos, lo que lo hace increíblemente delicioso incluso sin carne. ^^
Ingredientes Principales
- 10 shiitake secos (o shiitake frescos)
- 200g de fideos de cristal (dangmyeon)
- 1/4 pimiento rojo
- 1/4 pimiento amarillo
- 1/2 cebolla
- 1 manojo de cebolletas (buchu)
- 1/8 zanahoria
- 1 cucharada de ajo picado
Para Cocinar los Fideos
- 2 cucharadas de salsa de soja
Aderezo para Shiitake
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de ajo picado
Aderezo para Japchae
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
Aderezo para Shiitake
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de ajo picado
Aderezo para Japchae
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los shiitake secos y los fideos de cristal. Es mejor sumergirlos en agua unos 30 minutos antes de empezar a cocinar. Si no tiene shiitake secos, los frescos también funcionan bien. Sin embargo, los shiitake secos le darán una textura más masticable y agradable.
Step 2
Una vez remojados durante 30 minutos, escurra el exceso de agua de los shiitake y córtelos en rodajas finas. En un bol, combine 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de ajo picado. Mezcle suavemente los champiñones para cubrirlos con el aderezo. Este paso realza el sabor de los shiitake.
Step 3
Ahora es el momento de preparar las verduras. Retire los tallos y las semillas de los pimientos rojos y amarillos, luego córtelos en rodajas finas. Pele y corte la cebolla en juliana fina. Corte la zanahoria en juliana fina con un grosor similar. Lave las cebolletas y córtelas en trozos de aproximadamente 2 cm de longitud.
Step 4
A continuación, cocinemos los fideos de cristal. Lleve una olla con agua a ebullición y agregue 2 cucharadas de salsa de soja. Una vez hirviendo, agregue los fideos de cristal remojados y cocine durante unos 3 minutos. Dado que ya han sido remojados, se cocinarán rápidamente. Escurra los fideos cocidos en un colador y enjuágalos con agua fría para enfriarlos. Esto evita que se peguen entre sí y mantiene una textura agradablemente firme.
Step 5
Mientras los fideos se enfrían, saltee las verduras preparadas. Caliente un poco de aceite en una sartén, agregue 1 cucharada de ajo picado y sofría hasta que esté fragante. Luego, agregue la cebolla y la zanahoria y saltee. Cuando la cebolla empiece a volverse ligeramente translúcida, agregue los pimientos y continúe salteando. Finalmente, agregue las cebolletas y saltee brevemente hasta que comiencen a marchitarse para mantener su frescura crujiente. Transfiera las verduras salteadas a un bol aparte.
Step 6
Por último, saltee los shiitake aderezados. Cocínelos a fuego alto, revolviendo constantemente, para evaporar la humedad liberada por los champiñones. Cocinarlos hasta que estén ligeramente crujientes dará como resultado unos shiitake aún más tiernos y sabrosos.
Step 7
Ahora es el momento de combinar todo. En un bol grande, agregue los fideos de cristal cocidos, las verduras salteadas y los shiitake salteados. Agregue el aderezo para Japchae: 4 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Mezcle suavemente todo hasta que esté bien combinado. Puede ajustar el aderezo a su gusto.
Step 8
¡Su colorido y delicioso Japchae, generosamente lleno de shiitake tiernos, está ahora completo! Disfrute de este plato encantador.
