Japchae de Gelatina de Frijol Verde: Una Delicia Saludable Rica en Fibra
¡Perfecto para Dietas! Japchae de Gelatina de Frijol Verde, Más Sabroso que el Japchae Tradicional de Fideos de Vidrio
¿Cansado de comer la gelatina de frijol verde de la manera habitual, como simplemente mezclada con algas? La he reinventado combinando la esencia de Tangpyeongchae y Japchae para crear un plato saludable nuevo pero familiar: Japchae de Gelatina de Frijol Verde. ¡Me emocionó muchísimo porque resultó increíblemente delicioso! Ofrece un atractivo visual y un sabor perfectos para servir a invitados. (¡Mi propia receta, presumiendo un poco! jaja)
Ingredientes Principales
- Gelatina de frijol verde (casera o comprada), cantidad adecuada
- Carne de res (para asar) 200g
- Raíz de bardana 150g
- Zanahoria 80g
- Cebolla 150g
- Cebollino (o cebolleta) 1 manojo
Condimento
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Extracto de ciruela (o sirope) 3 cucharadas
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta negra 1/4 cucharadita
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharadita
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Extracto de ciruela (o sirope) 3 cucharadas
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta negra 1/4 cucharadita
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usas gelatina de frijol verde casera, mide una porción similar en tamaño a un bloque de tofu firme. (Para instrucciones sobre cómo hacer tu propia gelatina, consulta @6877660.)
Step 2
Corta la gelatina de frijol verde en tiras de aproximadamente el grosor de tu dedo meñique o anular. Esto asegura una cocción uniforme y una textura agradable.
Step 3
Calienta una sartén y cocina primero las rebanadas de res para asar, hasta que estén doradas por ambos lados. Sazona ligeramente la carne cocida con sal y pimienta.
Step 4
Transfiere la carne cocida a un tazón grande y desmenúzala en trozos del tamaño de un bocado con las manos. Esto ayuda a que la carne absorba mejor los sabores.
Step 5
Corta la raíz de bardana, la zanahoria y la cebolla en juliana, en longitudes y grosores similares. Lava el cebollino y pícalo finamente.
Step 6
Usando la misma sartén donde cocinaste la carne, comienza a saltear la raíz de bardana y la zanahoria. Agrega aceite de oliva, salsa de soja, salsa de ostras y extracto de ciruela, cocinando hasta que las verduras hayan absorbido el condimento.
Step 7
Una vez que la bardana y la zanahoria estén tiernas y sazonadas, agrega la cebolla cortada en juliana y saltea hasta que la cebolla esté translúcida pero no blanda.
Step 8
Cuando la cebolla se haya ablandado, agrega la gelatina de frijol verde en rodajas y saltea suavemente con los otros ingredientes. Si usas gelatina de frijol verde refrigerada, es posible que necesites agregar un poco de agua gradualmente mientras revuelves para ayudarla a volverse transparente y absorber los sabores, lo que revivirá su textura masticable.
Step 9
Una vez que todo esté bien combinado y cocido, transfiere la mezcla de vuelta al tazón que contiene la carne. Mientras los ingredientes aún estén calientes, agrega el cebollino picado y revuelve suavemente para mezclar. Esto conserva el color y el aroma frescos del cebollino.
Step 10
Rocía con aceite de perilla y prueba el sazón. Ajusta con sal y pimienta adicionales si es necesario, para que se adapte a tu gusto.
Step 11
Transfiere el Japchae de Gelatina de Frijol Verde a un plato para servir y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para decorar. ¡Ahora has creado una alternativa saludable y deliciosa al japchae tradicional de fideos de vidrio. ¡Disfruta tu comida!
