Huevos de Codorniz Glaseados Dulces y Salados (Jangjorim)
Receta Perfecta para ‘Jangjorim de Huevos de Codorniz’, un Acompañamiento Súper Sencillo
¿Cansado de servir solo verduras aderezadas como acompañamientos? ¡Hoy preparamos ‘Jangjorim de Huevos de Codorniz’, un acompañamiento especial y delicioso! Si hacer jangjorim de carne le parece demasiado laborioso, o si busca un acompañamiento sencillo pero especial además de las verduras, ¡preparemos un dulce y salado Jangjorim de Huevos de Codorniz para adornar su mesa! ^^ Es un plato encantador, perfecto como bocadillo para niños o como acompañamiento con bebidas para adultos.
Ingredientes para Jangjorim de Huevos de Codorniz
- 28 huevos de codorniz (1 bandeja)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja para glasear (o 4 cucharadas de salsa de soja si no está disponible)
- 1 diente de ajo
- 1 chile rojo
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de sal
- 1 hoja de alga seca (Kombu)
- 250 ml de agua (aprox. 1 taza)
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloque los huevos de codorniz en una olla y cúbralos con agua. Agregue 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de sal al agua; esto ayuda a evitar que los huevos se agrieten al hervir y facilita su pelado posterior. Comience a cocinar a fuego lento, revolviendo suavemente con una cuchara. Una vez que el agua comience a hervir, suba el fuego a medio y continúe revolviendo durante unos 10 minutos. Esto asegura que los huevos de codorniz se cocinen uniformemente y sean fáciles de pelar.
Step 2
Después de hervir, enjuague los huevos de codorniz con agua fría y luego sumérjalos en agua fría por un tiempo. Este paso hace que pelar las cáscaras sea mucho más fácil. Una vez enfriados, pele los huevos y déjelos a un lado.
Step 3
Ahora, preparémonos para el proceso de glaseado. En una olla, agregue 250 ml de agua (un poco más de 1 taza). No se preocupe si la cantidad de agua parece un poco excesiva, ya que parte se evaporará durante el glaseado, concentrando los sabores. Esta cantidad es un buen punto de partida para un jangjorim delicioso.
Step 4
Agregue 1 hoja de alga seca (kombu) al agua y llévela a ebullición. El alga aportará una maravillosa profundidad de sabor umami al líquido del glaseado.
Step 5
Vierta 3 cucharadas de salsa de soja. Esto forma la base de nuestra sabrosa y salada salsa.
Step 6
Agregue 1 cucharada de salsa de soja para glasear. Si no tiene salsa de soja para glasear, puede sustituirla con 1 cucharada adicional de salsa de soja normal (haciendo un total de 4 cucharadas). La salsa de soja para glasear aporta un color y sabor más intensos.
Step 7
Añada 2 cucharadas de azúcar para aportar dulzor, equilibrando la salinidad y haciéndolo atractivo incluso para los niños.
Step 8
Añada 1 cucharada de ajo picado. Si no tiene ajo picado, puede cortar finamente 1 diente de ajo en láminas. El ajo picado infundirá su intenso sabor de manera más intensa en la salsa.
Step 9
Incorpore 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz coreano). Esto ayuda a eliminar cualquier posible olor desagradable de los huevos. Después de agregar el Cheongju, retire y deseche la hoja de alga, ya que dejarla demasiado tiempo puede impartir un sabor ligeramente amargo.
Step 10
Añada todos los huevos de codorniz pelados a la olla con el líquido de glaseado a fuego lento. Revuelva suavemente para asegurar que los huevos estén cubiertos con la salsa.
Step 11
Prepare un chile rojo. Esto agregará un color hermoso y un toque sutil de picante.
Step 12
Corte el chile rojo en diagonal y agréguelo a la olla. El vibrante color rojo realzará el atractivo visual, y el suave aroma a chile agregará otra capa al perfil de sabor.
Step 13
Agregue 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz). Esto añade un brillo hermoso y un dulzor más suave y menos áspero que el azúcar normal.
Step 14
Mientras el jangjorim hierve a fuego lento, retire la espuma que suba a la superficie. Esto dará como resultado una salsa más clara y refinada. Continúe cocinando a fuego vivo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. ¡Su delicioso Jangjorim de Huevos de Codorniz estará listo para disfrutar!
