Hojas de Perilla encurtidas aromáticas (Kkaennip Jangajji)
Cómo hacer deliciosas hojas de perilla encurtidas en casa: una receta sencilla de guarnición
Les presento una receta fácil para preparar hojas de perilla encurtidas que les harán querer terminar un tazón de arroz en un instante. Este delicioso banchan combina la fragancia aromática de las hojas de perilla con un adobo sabroso y lleno de sabor, perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales
- 40-50 hojas de perilla frescas
- 1 cebolla pequeña
Adobo de Proporción Dorada
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de oligosacárido o sirope de maíz
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 10 cucharadas de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de oligosacárido o sirope de maíz
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 10 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen unas 40 a 50 hojas de perilla frescas y aromáticas. La frescura de las hojas es clave para el sabor final del jangajji.
Step 2
Enjuaguen suavemente las hojas de perilla preparadas bajo agua corriente. Es bueno limpiar entre las venas de las hojas para eliminar cualquier suciedad. Después de lavarlas, escúrranlas bien en un colador o séquenlas suavemente con las manos hasta que estén completamente libres de humedad.
Step 3
Preparen una cebolla pequeña. Pélenla y lávenla bajo agua corriente, luego córtanla en juliana muy fina. Las cebollas cortadas finamente absorberán mejor el adobo, haciendo el plato más delicioso.
Step 4
Coloquen todas las cebollas cortadas finamente en un bol grande.
Step 5
Ahora, ¡hagamos el delicioso adobo! Agreguen 1 cucharada de salsa de soja, 10 cucharadas de agua, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz), 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de gochugaru al bol con las cebollas. Mezclen todo bien con una cuchara o espátula, asegurándose de que las cebollas queden cubiertas y los ingredientes del adobo estén combinados.
Step 6
En el recipiente o plato donde guardarán el jangajji, coloquen 1 a 2 hojas de perilla en el fondo. Esto evita que el adobo toque directamente el recipiente y agrega una base de sabor sutil.
Step 7
Sirvan aproximadamente 1 cucharada del adobo preparado sobre las hojas de perilla en el fondo y extiéndanlo uniformemente. Es mejor extender una capa fina en lugar de verter demasiado.
Step 8
Coloquen encima otra hoja de perilla, o dos si lo prefieren, sobre el adobo. Colocar dos hojas juntas puede ayudar a distribuir el adobo de manera más generosa.
Step 9
Continúen este proceso, repitiendo la colocación de hojas de perilla y adobo, hasta que hayan utilizado todos sus ingredientes. La fragancia aromática de las hojas y el sabor sabroso del adobo se construirán en capas, ¡creando el jangajji de hoja de perilla definitivo!
Step 10
Las hojas de perilla encurtidas terminadas son deliciosas para comer de inmediato, pero para un sabor aún más intenso, refrigérenlas durante aproximadamente un día. Esto permite que el adobo penetre completamente en las hojas, realzando su sabor. ¡Es una guarnición perfecta para el arroz!
