Hachis Parmentier Casero en Freidora de Aire: Un Clásico Francés
Prepara Fácilmente Hachis Parmentier Francés en Freidora de Aire: Un Plato Reconfortante y Delicioso, Ideal para Acompañar Vino
El Hachis Parmentier es un plato tradicional francés, una combinación reconfortante de capas de carne picada jugosa y puré de patatas cremoso, coronado con queso dorado. La riqueza de la carne se equilibra perfectamente con la suavidad y el sabor a mantequilla de las patatas, creando una armonía deliciosa en cada bocado. Cocinarlo en la freidora de aire le otorga una cobertura crujiente y dorada, similar a una croqueta, pero con un interior tierno y sabroso. Es un plato ideal para disfrutar en casa, ya sea para una cena acogedora o como un aperitivo sofisticado para compartir con una copa de vino.
Ingredientes Principales
- 500g de patatas
- 1 cebolla (aprox. 160g)
- 160g de zanahorias
- 400g de carne de res picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela y pica finamente 1 cebolla (aproximadamente 160g). Puedes usar un procesador de alimentos o una picadora para hacerlo más rápido y sencillo.
Step 2
Pela las zanahorias (160g) y rállalas muy finamente o pícalas en trozos muy pequeños. Esto ayuda a que se integren bien con la mezcla de carne.
Step 3
Pica finamente 1 diente de ajo.
Step 4
En una sartén grande, derrite 3 lonchas de mantequilla (unos 30g) a fuego medio. Ten cuidado de que la mantequilla no se queme.
Step 5
Una vez que la mantequilla esté derretida, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y suelte su dulzor natural. Este paso, a veces llamado ‘sudar la cebolla’, es clave para realzar su sabor.
Step 6
Cuando la cebolla esté tierna, incorpora las zanahorias ralladas a la sartén y cocina por otros 2-3 minutos, permitiendo que las zanahorias se ablanden un poco.
Step 7
Mezcla el ajo picado con las verduras y cocina por aproximadamente 1 minuto, hasta que desprenda su aroma. Vigila para que el ajo no se queme.
Step 8
Ahora, añade los 400g de carne picada a la sartén. Desmenuza la carne con una cuchara y mézclala con las verduras. Cocina hasta que la carne ya no esté rosada.
Step 9
Mientras se cocina la carne y las verduras, sazona la mezcla con 1/2 cucharada de sal, asegurándote de que se distribuya uniformemente.
Step 10
Añade pimienta negra recién molida al gusto. Unas 10 moliendas son un buen punto de partida.
Step 11
Continúa cocinando la mezcla de carne y verduras. Haz un hueco en el centro de la sartén. Cuando el líquido empiece a acumularse en el centro, sube el fuego a medio-alto y cocina hasta que la mayor parte de la humedad se haya evaporado. Esto concentra los sabores del relleno de carne.
Step 12
Una vez que la humedad se haya evaporado, reduce el fuego a bajo y vuelve a hacer un hueco en el centro. Si aparece líquido de nuevo, vuelve a subir el fuego a medio-alto y cocina hasta que se evapore. Repetir este proceso ayuda a lograr una textura deseable en el relleno de carne.
Step 13
Cuando el relleno de carne esté listo y la humedad reducida, extiéndelo uniformemente en el fondo de tu plato apto para freidora de aire o fuente para horno.
Step 14
Ahora, prepara el puré de patatas. Pela las 500g de patatas y córtalas en trozos de aproximadamente 2-3 cm para que se cocinen de manera uniforme.
Step 15
Coloca las patatas cortadas en una olla y cúbrelas con agua fría. Asegúrate de que las patatas estén completamente sumergidas.
Step 16
Añade 1/2 cucharada de sal al agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 15-20 minutos. Pruébalas pinchando con un tenedor.
Step 17
Escurre bien las patatas cocidas en un colador. Transfiere las patatas calientes a un bol grande. Es mejor hacer el puré mientras aún están calientes.
Step 18
Añade 60g de mantequilla a las patatas calientes. Usar mantequilla sin sal te da más control sobre el sazón y mejora el sabor.
Step 19
Vierte 60ml de leche en el bol con las patatas. La leche ayudará a crear una textura suave y cremosa.
Step 20
Agrega 1/2 cucharadita de nuez moscada molida. La nuez moscada realza maravillosamente el sabor de las patatas.
Step 21
Sazona con pimienta negra recién molida al gusto. Unas 10 moliendas añadirán un sutil toque cálido.
Step 22
Usando un pasapurés o un tenedor, machaca las patatas junto con la mantequilla, la leche, la nuez moscada y la pimienta hasta obtener un puré suave y cremoso. Evita machacar en exceso, ya que puede volverse gomoso. Busca una consistencia ligera y esponjosa.
Step 23
Cubre la capa de carne picada con el puré de patatas cremoso, extendiéndolo generosamente sobre la carne en el plato.
Step 24
Utiliza una espátula o el dorso de una cuchara para extender el puré de patatas de manera uniforme sobre la capa de carne, creando una superficie lisa. Esto asegura una cocción y presentación uniformes.
Step 25
Espolvorea 4-5 cucharadas de queso Parmesano rallado uniformemente sobre el puré de patatas. Luego, espolvorea 1 cucharada de pan rallado sobre el queso para darle un toque extra crujiente.
Step 26
Precalienta tu freidora de aire a 180°C (350°F). Coloca el plato preparado en la cesta de la freidora y cocina durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Los tiempos de cocción pueden variar según tu modelo de freidora de aire, así que ajústalos si es necesario.
Step 27
Una vez cocido, sirve el Hachis Parmentier directamente del plato o sírvelo en porciones individuales. Para un toque elegante y un aroma refrescante, decora con una ramita de romero fresco antes de servir. La fragancia del romero infundirá suavemente el plato mientras reposa.
