Guiso Sencillo de Kimchi Kongbiji: Un Estofado Reconfortante y Sabroso para el Invierno
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Hoy comparto un guiso de Kimchi Kongbiji súper sencillo que puedes preparar fácil y rápidamente, ¡incluso sin batidora! Cuando no tengas ganas de complicaciones, ¡poner todos los ingredientes a la vez es lo mejor! Dudé si añadir marisco, pero decidí quedarme solo con kimchi y camarones fermentados para un sabor limpio y suave. Incluso sin cerdo, el umami del kimchi y el sabroso caldo crean un sabor profundo y refrescante, perfecto para una comida de invierno. Sírvelo burbujeante en una olla de barro para una comida satisfactoria.
Ingredientes
- Kongbiji (pasta de soja molida) 600g (comprado o casero)
- Kimchi bien fermentado 200g (finamente picado)
- Camarones fermentados en salmuera 1 Cda. (incluida la salmuera)
- Salmuera de Kimchi 1 cucharón (aprox. 100ml)
- Caldo 600ml (caldo de anchoas y algas, agua de arroz, o agua simple)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla o cazuela de barro, añade el kongbiji. Vierte 600 ml de caldo y remueve con una cuchara para deshacer los grumos, creando una mezcla suave. Usar agua de arroz añadirá una textura más sabrosa y cremosa.
Step 2
Ahora, añadamos los condimentos. Agrega 1/2 Cda. de ajo picado (ajusta a tu gusto), aproximadamente 20g de cebolletas finamente picadas y 1 Cda. de camarones fermentados en salmuera. Asegúrate de incluir la salmuera de los camarones para una mejor sazón y umami realzado.
Step 3
A continuación, añade el kimchi. Incorpora 200g de kimchi finamente picado y 1 cucharón (aproximadamente 100ml) de salmuera de kimchi. La acidez y el condimento del kimchi se mezclarán con el kongbiji, añadiendo un sabor picante pero refrescante.
Step 4
Combina todos los ingredientes y lleva a ebullición a fuego medio. Remueve ocasionalmente para evitar que el kongbiji se pegue. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos hasta que el kongbiji esté completamente suave e integrado. Este Kimchi Kongbiji Jjigae, con su kimchi picante y su sabrosa pasta de soja, ofrecerá un caldo profundo y refrescante. ¡Disfrútalo bien caliente con un tazón de arroz!
