Guiso Refrescante y Sabroso de Caracoles de Río con Doenjang
¡Cuando no tienes apetito! Un tazón de arroz con este profundo y refrescante guiso de Caracoles de Río con Doenjang~ 🍚
¿Muchas personas sufren de indigestión mientras se quedan en casa debido a la situación actual, verdad? En tales momentos, un cálido Doenjang Jjigae, perfecto para mezclar con arroz, ¡es lo mejor! Especialmente, el Doenjang Jjigae con abundantes caracoles de río frescos es maravilloso, ya que el sabor sabroso del Doenjang y el refrescante umami de los caracoles de río se armonizan para que su estómago se sienta cómodo y renovado. ¡Experimente el sabor mágico que alivia su estómago como si hubiera tomado un antiácido!
Ingredientes del Guiso
- 1 taza de caracoles de río preparados
- 1/2 calabacín
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 litro de caldo de anchoas y algas (o agua de arroz)
- 5-6 anchoas secas para caldo
- 1 trozo de alga kombu seca (opcional)
Condimentos y Aromáticos
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada) (casero o comprado)
- 2 cucharaditas de gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 tallo de cebolla verde
- 1 chile (preferiblemente chile verde coreano)
- 1 chile rojo
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada) (casero o comprado)
- 2 cucharaditas de gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 tallo de cebolla verde
- 1 chile (preferiblemente chile verde coreano)
- 1 chile rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Para un sabor limpio, sumerja brevemente los caracoles de río frescos en agua ligeramente salada para purgar cualquier impureza. Escúrralos en un colador y reserve.
Step 2
Prepare un sabroso caldo de anchoas y algas. En una olla, combine 1 litro de agua, anchoas secas y algas. Lleve a ebullición, luego retire las algas. Continúe hirviendo a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos para crear un caldo rico. (También puede usar agua de arroz. Si no usa agua de arroz, agregar media patata cortada en rodajas finas puede realzar el sabor sabroso del caldo.)
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue el calabacín cortado en cubos. Disuelva 2 cucharadas de Doenjang y 2 cucharaditas de gochugaru fino, revolviendo bien para evitar grumos.
Step 4
Cuando el calabacín comience a volverse translúcido, agregue 1/2 cucharada de ajo picado y los caracoles de río preparados. Deje que hierva vigorosamente a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Los caracoles de río liberarán su sabor sabroso, haciendo el caldo aún más refrescante.
Step 5
Agregue el tofu cortado en cubos grandes, la cebolla verde picada y los chiles cortados en diagonal (verde y rojo). Continúe cocinando hasta que el tofu se caliente y los chiles estén ligeramente tiernos. ¡Su delicioso guiso de Caracoles de Río con Doenjang está completo! Pruebe y ajuste la sazón con sal o salsa de soja para sopa si es necesario.
