Guiso de Setas Ostra Rey y Tofu, Cremoso y Aromático
Cómo hacer un Delicioso Guiso de Setas Ostra Rey y Tofu
Este es un guiso de setas ostra rey y tofu que presenta setas ostra rey (llamadas ‘setas de carne’ por su textura) llenas de sabor y con una textura masticable, ofreciendo una textura deliciosa y un aroma maravilloso. ¡Es un plato que marida excepcionalmente bien con el arroz!
Ingredientes Principales
- Setas ostra rey 1 paquete (300g)
- Tofu 1 bloque (firme o para guisar)
- Cebolla 1/2 mediana
- Cebolleta (cebolla de verdeo) un poco
- Chile verde 1
- Chile rojo un poco
- Aceite de oliva 1 cucharada (Tbsp)
- Pimienta negra una pizca
- Semillas de sésamo (ajonjolí) una pizca
Ingredientes para el Aderezo
- Salsa de soja 2 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de ostras 0.3 cucharadas (Tbsp) (aprox. 1/3 cucharada)
- Ajo picado 0.5 cucharadas (Tbsp) (aprox. 1/2 cucharada)
- Sirope de maíz (o jarabe) 1 cucharada (Tbsp) (ajustar dulzor al gusto)
- Agua 6 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de soja 2 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de ostras 0.3 cucharadas (Tbsp) (aprox. 1/3 cucharada)
- Ajo picado 0.5 cucharadas (Tbsp) (aprox. 1/2 cucharada)
- Sirope de maíz (o jarabe) 1 cucharada (Tbsp) (ajustar dulzor al gusto)
- Agua 6 cucharadas (Tbsp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las setas ostra rey. Recorta las partes sucias de la base de las setas. Luego, desmenúzalas en trozos del tamaño de un bocado con las manos; esto ayuda a realzar su textura masticable.
Step 2
En un tazón pequeño, combina la salsa de soja (2 cdas.), la salsa de ostras (0.3 cdas.), el ajo picado (0.5 cdas.), el sirope de maíz (1 cda.) y el agua (6 cdas.). Bate bien hasta que los ingredientes del aderezo estén uniformemente mezclados para crear la salsa. Tener la salsa lista de antemano agiliza el proceso de cocción.
Step 3
Enjuaga el tofu suavemente bajo agua corriente y sécalo con papel de cocina. Coloca el tofu sobre toallas de papel o papel pergamino. Para cortar el tofu de manera uniforme, coloca dos palillos (chopsticks) a cada lado del bloque de tofu. Estos actuarán como guía, permitiéndote cortar el tofu en trozos de aproximadamente 1.5 cm de grosor sin llegar a cortar por completo.
Step 4
Pincela ligeramente el lado cortado del tofu con aceite de oliva. Espolvorea una pizca muy pequeña de sal y pimienta negra sobre el tofu para un ligero sazón. Este paso añade sabor extra al tofu.
Step 5
Coloca el tofu sazonado en la cesta de la freidora de aire (air fryer) y cocina a 200°C (390°F) durante 20 minutos. El tofu se dorará, quedará ligeramente firme por fuera y tierno por dentro, haciéndolo perfecto para guisar.
Step 6
Mientras el tofu se cocina, corta la cebolla en tiras. Corta las cebolletas en diagonal, y pica finamente los chiles verdes y rojos (retira las semillas si lo prefieres). Ajusta la cantidad de chile verde si te gusta más picante.
Step 7
Prepara una sartén u olla con algo de profundidad. Coloca las cebollas cortadas y las cebolletas en diagonal a los lados de la sartén. Coloca el tofu dorado en el centro.
Step 8
Rellena los espacios alrededor del tofu con las setas ostra rey desmenuzadas. Las setas absorberán la salsa mientras se cocinan, quedando muy sabrosas.
Step 9
Vierte la salsa preparada de manera uniforme sobre el tofu y las setas con una cuchara. Asegúrate de que la salsa cubra todos los ingredientes.
Step 10
Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, permitiendo que las setas se cocinen y los sabores se mezclen. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que podría salirse de sal. Revisa periódicamente.
Step 11
Una vez que las setas y el tofu hayan absorbido bien la salsa, espolvorea los chiles picados por encima. Finalmente, decora con semillas de sésamo tostadas para dar aroma y sabor adicional.
Step 12
Este guiso de setas ostra rey y tofu, con su rica salsa, no solo es visualmente atractivo sino también increíblemente delicioso. Es un plato perfecto para una comida abundante o como acompañamiento, ¡promete hacer que quieras otro plato de arroz!
