Guiso de Rábano Suave y Dulce
No creas que las guarniciones son difíciles ★ Guiso de Rábano
Salteado y cocido suavemente para realzar la dulzura natural del rábano. Se añaden camarones secos para duplicar el umami. Esta receta, de ‘Todas las Recetas del Mundo’ y ‘Receta de Man-Gye’, está llena de sabor.
Ingredientes
- 400g de rábano daikon
- 2/3 cucharada de sal
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de papel (aprox. 100 ml) de agua
- 2 cucharadas de camarones secos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los 400g de rábano daikon. Luego, córtalo en juliana gruesa, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlo demasiado fino podría hacer que se deshaga más tarde, por lo que el grosor es importante.
Step 2
Coloca el rábano en juliana en un bol y añade 2/3 cucharada de sal. Mezcla bien para cubrir. Deja reposar durante unos 15 minutos. Este proceso extrae la humedad del rábano, lo sazona de manera uniforme y lo hace mucho más suave al saltear.
Step 3
Calienta una sartén con 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego medio. Añade 1/2 cucharada de ajo picado y saltea hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Una vez que libere el aroma del ajo, exprime ligeramente el exceso de humedad de las tiras de rábano saladas y añádelas a la sartén. Saltea junto.
Step 4
Cuando el rábano comience a ablandarse ligeramente, añade 2 cucharadas de camarones secos y 1/2 taza de papel (aprox. 100 ml) de agua. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo hasta que el rábano esté muy tierno. Una vez que el rábano esté bien cocido, incorpora 1 cucharada de cebolleta picada, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y, finalmente, otra 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla todo bien. Ajusta con sal al gusto si es necesario. ¡Tu delicioso guiso de rábano está ahora completo!
