Guiso de Rábano Coreano con Pasta de Soja (Gang-Doenjang para el Arroz)
¡El Mejor Estimulante del Apetito! Prepara ‘Rábano Gang-Doenjang’ que te hará comer dos tazones de arroz, rivalizando con las recetas de Baek Jong-won.
Este es un guiso con un cautivador sabor salado, picante y sabroso que estimula tu apetito. La armonía del rábano tierno cocido y la sabrosa carne de res es exquisita. Si sirves generosamente este delicioso gang-doenjang sobre arroz caliente y lo mezclas bien, experimentarás la magia de un tazón de arroz desapareciendo en poco tiempo, ¡sin necesidad de otros acompañamientos! Es un plato simple pero satisfactorio y el ladrón de arroz perfecto.
Ingredientes Principales
- 400g de Rábano Coreano (aproximadamente 1/3 de un rábano mediano)
- 110g de Carne de Res (corte Bulgogi)
- 1 Chile Cheongyang
- 1 trozo de Cebolleta de 10 cm
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2/3 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/3 cucharada de Azúcar
- 250ml de Agua de Arroz (aproximadamente 1.5 tazas de papel estándar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la carne de res (preparada para bulgogi) en tiras largas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarlas no demasiado finas proporcionará una buena textura masticable.
Step 2
Pica finamente el chile Cheongyang después de quitarle las semillas. Corta la cebolleta (trozo de 10 cm) en rodajas finas. Esto añadirá un aroma picante y un sabor refrescante.
Step 3
Pela el rábano coreano o lávalo bien, luego córtalo en trozos un poco más gruesos de lo que harías para una ensalada de rábano fresco, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. (Si pelar el rábano es a tu preferencia.)
Step 4
Ahora, prepara tu ttukbaegi (olla de barro) o una olla normal. Agrega la carne de res cortada y saltea a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto. La carne debe empezar a dorarse ligeramente y liberar un aroma sabroso.
Step 5
Agrega el rábano preparado a la olla con la carne de res y continúa salteando juntos. Saltea durante otros 3 minutos, permitiendo que el rábano se vuelva ligeramente translúcido y se mezcle con la carne. Saltearlos de antemano ayuda a que los sabores penetren en el rábano.
Step 6
Agrega todos los ingredientes líquidos y de condimento a la mezcla bien salteada. Vierte 250 ml de agua de arroz, 1 cucharada de doenjang, 2/3 cucharada de gochujang, 1 cucharada de ajo picado y 1/3 cucharada de azúcar. Agrega también todo el chile Cheongyang y la cebolleta picados. Lleva a ebullición, sin tapar, a fuego medio durante unos 20 minutos. Luego, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos para desarrollar un sabor profundo.
Step 7
Ten cuidado, ya que el gang-doenjang puede burbujear y desbordarse mientras se cocina. Revolver suavemente con una espátula o cuchara ocasionalmente ayudará a prevenir el desbordamiento y a asegurar que los ingredientes se cocinen uniformemente.
Step 8
Una vez que todos los ingredientes estén tiernos y la salsa se haya espesado a una consistencia agradable, ¡tu delicioso Rábano Gang-Doenjang está completo! Sirve una generosa cantidad sobre arroz caliente y mézclalo con los sólidos y la salsa. Te encontrarás terminando un tazón de arroz en muy poco tiempo sin necesidad de otros acompañamientos. ¡Es un ladrón de arroz verdaderamente irresistible!
