Guiso de Pasta de Soja (Kongbiji Jjigae)
Un reconfortante guiso de pasta de soja, perfecto para los días fríos…
He preparado un guiso sustancioso usando un bloque congelado de pasta de soja que tenía en mi congelador. La adición de kimchi y cerdo hace que este plato sea aún más rico y satisfactorio.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de pasta de soja congelada (aprox. 300-400g)
- 1 puñado de kimchi bien fermentado (aprox. 1 taza, finamente picado)
- 200g de carne de cerdo (pierna trasera o cuello, cortada para guiso, en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 chile coreano (picado)
- 1/2 chile rojo (picado)
- Un poco de cebolleta (picada)
Condimentos
- 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja para sopa
- 1 cucharadita de Dasida (condimento, opcional)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de aceite de perilla
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja para sopa
- 1 cucharadita de Dasida (condimento, opcional)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de aceite de perilla
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Usar kimchi bien fermentado hará que el guiso sea aún más sabroso. Prepara aproximadamente 1 taza y pícala finamente.
Step 2
Descongela la pasta de soja congelada trasladándola al refrigerador el día anterior. Si necesitas usarla de inmediato, colócala en una bolsa de plástico y descongélala bajo agua fría corriente, o usa la función de descongelación de tu microondas.
Step 3
La carne de cerdo cortada para guiso es conveniente. Prepara unos 200g y córtala en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
En una olla con cierta profundidad, calienta 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharada de ajo picado a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes. Luego, añade el cerdo y sofríe hasta que se dore.
Step 5
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade el kimchi picado y sofríelo con el cerdo hasta que estén bien combinados. Sofreír hasta que el kimchi se ablande aún más realza el sabor.
Step 6
Después de saltear el kimchi y el cerdo, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa y saltea brevemente. Esto ayuda a que la salsa de soja se mezcle con los ingredientes y añada profundidad.
Step 7
Ahora, vierte suficiente agua sobre los ingredientes salteados para cubrirlos. Dependiendo de la cantidad de pasta de soja, generalmente se añaden entre 500 ml y 700 ml para empezar a cocinar a fuego lento.
Step 8
Junto con el agua, añade 2 cucharadas de salsa de pescado. Si no tienes salsa de pescado, puedes añadir un poco más de salsa de soja para sopa. Deja que los ingredientes hiervan juntos para que los sabores se infundan.
Step 9
Prepara los chiles verdes y rojos quitando las semillas y picándolos. Corta la cebolleta en diagonal. Tenerlos listos en esta etapa hace que el proceso sea más fluido.
Step 10
Si el guiso parece un poco pálido, añade 2 cucharadas de gochugaru para darle un color más apetitoso y un toque de picante. Remueve bien para disolver.
Step 11
Añade la pasta de soja descongelada, ya sea en bloque o desmenuzada con la mano, y remueve bien para desmenuzarla. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se formen grumos.
Step 12
Una vez que el guiso comience a hervir a fuego lento, ajusta el condimento. Añade sal y Dasida (opcional) poco a poco para que coincida con tu preferencia. Es importante probar y ajustar a medida que avanzas.
Step 13
Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos hasta que la pasta de soja esté bien cocida y el caldo se espese. Finalmente, añade los chiles y la cebolleta picados, y deja que hierva a fuego lento un momento más. ¡Tu guiso de pasta de soja Kongbiji, cálido y sabroso, está listo! Disfrútalo caliente con un tazón de arroz.
