Guiso de Pasta de Soja con Flores de Primavera (Naengi) Aromáticas
Disfrute del profundo y sabroso sabor del Guiso de Pasta de Soja con Flores de Primavera (Naengi), realzado con flores de temporada frescas.
¡Este Guiso de Pasta de Soja con Flores de Primavera (Naengi), infundido con la esencia de la primavera, es un ladrón de arroz! La calidad aromática única de las flores de primavera frescas eleva la profundidad sabrosa de la pasta de soja, reviviendo mágicamente hasta el apetito más inactivo. Disfrutar de un tazón de este guiso con arroz caliente es como experimentar la primavera con cada bocado.
Ingredientes Principales
- Caldo ligero de anchoas y kelp 600ml
- 1 puñado de flores de primavera (Naengi) frescas (aprox. 50g)
- 1/2 bloque de tofu suave
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/4 calabacín coreano (aehobak)
- Un poco de cebolleta
- 1/2 champiñón rey salteado (seta de ostra)
- 1/2 champiñón rey o seta de ostra
Condimento
- Pasta de soja (Doenjang) 2.5 cucharadas (ajustar según la salinidad de su doenjang)
- Copos de chile rojo 1/2 cucharada
- Pasta de soja (Doenjang) 2.5 cucharadas (ajustar según la salinidad de su doenjang)
- Copos de chile rojo 1/2 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La frescura es clave para las flores de primavera! Primero, deseche las hojas marchitas o dañadas. Raspe suavemente las partes oscuras cerca de las raíces con el dorso de un cuchillo para limpiarlas. Enjuague a fondo bajo agua corriente, prestando atención a las raíces para eliminar cualquier suciedad. Si las flores de primavera limpias son demasiado largas, córtelas en trozos del tamaño de un bocado, considerando tanto la parte de la raíz como la de la hoja.
Step 2
Corte el calabacín coreano (aehobak) en forma de media luna o en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos podría hacer que se deshagan al cocinarlos, así que intente un grosor moderado.
Step 3
Corte la cebolla finamente en juliana o píquela gruesamente. Añade dulzura al guiso, equilibrando el sabor general.
Step 4
Corte el champiñón rey en rodajas finas o en trozos del tamaño de un bocado. Cualquier tipo de champiñón, como shiitake o setas de ostra, funcionará bien y aportará sabor.
Step 5
Corte la cebolleta en diagonal. Añadirla al final conservará su fragante aroma.
Step 6
Corte el tofu en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm. Añadirlo demasiado pronto podría hacer que se desmorone, así que resérvelo para más tarde.
Step 7
Para el Naengi Doenjang Jjigae, se prefiere un caldo ligeramente cocido en lugar de uno fuerte. Un caldo hecho con anchoas y kelp, cocido suavemente, complementa mejor el aroma de las flores de primavera y evita un sabor pesado. En una olla, añada 600 ml de caldo y disuelva la pasta de soja. (Dado que el doenjang varía en salinidad, es mejor añadir primero unas 2 cucharadas, luego probar y añadir más según sea necesario). Una vez disuelto el doenjang, añada primero la cebolla y el calabacín y lleve a ebullición.
Step 8
A medida que el caldo comience a hervir, incorpore 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo para un toque de calidez picante.
Step 9
Cuando la cebolla y el calabacín estén cocidos aproximadamente 1/3 y se hayan vuelto translúcidos, agregue el tofu y los champiñones.
Step 10
Ahora, añada las fragantes flores de primavera. Las flores de primavera pueden perder su aroma si se cocinan en exceso, por lo que es mejor añadirlas hacia el final del proceso de cocción.
Step 11
Una vez que todas las verduras estén tiernas, agregue la cebolleta en rodajas diagonales y cocine a fuego lento por un corto tiempo más para terminar. Si prefiere un guiso más picante, puede agregar aquí unos chiles Cheongyang picados finamente para un toque extra.
Step 12
Su delicioso Naengi Doenjang Jjigae está listo, presentando la base sabrosa de pasta de soja complementada por las fragantes flores de primavera. Esta es una exquisitez de primavera que no debe perderse; ¡seguro que le hará terminar un tazón entero de arroz!
Step 13
¡Sea testigo de la increíble transformación del guiso de pasta de soja con solo unos ramitos de flores de primavera! Servirlo generosamente sobre arroz y mezclarlo crea una comida satisfactoria que es más deliciosa que cualquier plato de acompañamiento. Disfrute del sabor de la primavera en su propia casa.
