Guiso de Papa y Pasta de Soja Coreano (Gamja Doenjang Jjigae)
El Confort Clásico Coreano: Guiso de Papa y Pasta de Soja
Disfrute de los profundos y sabrosos sabores de este clásico guiso coreano de papa y pasta de soja. Cargado con papas tiernas, calabacín, cebolla y tofu suave, este jjigae es increíblemente satisfactorio y una adición perfecta para cualquier comida. Es un plato cálido y reconfortante que se siente como un abrazo en un tazón, ideal para cenas familiares. ¡Preparemos este delicioso y fácil plato básico!
Ingredientes Principales
- 1 papa mediana
- 1/2 calabacín mediano
- 1/2 cebolla mediana
- Un pequeño manojo de cebolletas (cebollino)
- 2 chiles verdes coreanos (o jalapeños)
- 500 ml de caldo de anchoas y algas (o agua)
- 1/2 bloque de tofu firme
Condimento
- 3 cucharadas de pasta de soja coreana (Doenjang)
- 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (Gochugaru)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de pasta de soja coreana (Doenjang)
- 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (Gochugaru)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
La base de un guiso delicioso es un buen caldo. Prepare su caldo de anchoas y algas cociendo a fuego lento 10 g de alga seca en 500 ml de agua durante unos 10-15 minutos. Retire las algas antes de usar. (Para un sabor aún más rico, agregue anchoas secas al caldo).
Step 2
Prepare todas sus verduras y tofu. Pele la papa y córtela en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Corte el calabacín en medias lunas y la cebolla en tiras finas. Pique finamente los chiles verdes coreanos para darle un toque picante y corte las cebolletas en rodajas finas en diagonal para darle aroma. Corte el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm.
Step 3
Vierta el caldo preparado en una olla. En un colador de malla fina, disuelva las 3 cucharadas de Doenjang en el caldo, asegurándose de que no queden grumos. Agregue las papas cortadas en cubos a la olla y lleve a ebullición a fuego medio. Cocine durante unos 5-7 minutos, o hasta que las papas estén parcialmente tiernas.
Step 4
Una vez que las papas estén semicocidas, agregue el calabacín en rodajas, la cebolla y los chiles verdes coreanos picados. Continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
Step 5
Incorpore la 1/2 cucharada de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo) y 1/2 cucharada de ajo picado. Deje que hierva a fuego lento nuevamente, permitiendo que los sabores se mezclen y el guiso desarrolle un agradable picante y profundidad.
Step 6
Finalmente, agregue suavemente el tofu en cubos y las cebolletas en rodajas. Revuelva con cuidado para evitar que el tofu se deshaga.
Step 7
Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que el tofu esté caliente y las cebolletas se hayan ablandado ligeramente, liberando su fragancia. ¡Su delicioso Guiso de Papa y Pasta de Soja está listo para ser disfrutado! Sirva caliente con un tazón de arroz al vapor.
