Guiso de Mariscos con Pasta de Soja (Doenjang Jjigae) Picante y Refrescante
¡Recomendación de menú casero! Guiso de Mariscos con Doenjang, Rico y Sabroso
Presentamos una receta para un doenjang jjigae (guiso coreano de pasta de soja) simple pero profundamente sabroso con mariscos. Este guiso abundante y ligeramente picante es perfecto para aprovechar las verduras sobrantes y los mariscos congelados, lo que lo convierte en una comida fácil y deliciosa para cualquiera. ¡Es tan adictivo que querrás comerlo con cada tazón de arroz!
Ingredientes Principales
- 200g de Mariscos Mixtos Congelados (camarones, calamar, almejas, etc.)
- 130g de Calabacín
- 1/2 Cebolla
- 1 puñado pequeño de Hongos Shiitake
- 1/2 bloque de Tofu Firme
- 2 Chiles Verdes (Chiles Cheongyang)
- 2 tazas (aprox. 400ml) de Caldo de Anchoas y Algas
Sazonadores y Otros
- 3 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- Sazonador Natural (Kelp, anchoas, polvo de camarones – opcional)
- 3 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- Sazonador Natural (Kelp, anchoas, polvo de camarones – opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras: corta el calabacín en forma de media luna y la cebolla en tiras finas. Retira los tallos de los hongos shiitake y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Coloca estas verduras preparadas en una olla. Esta receta omite saltear las verduras, lo que la hace aún más conveniente.
Step 2
Corta el tofu firme en cubos. Si usas mariscos congelados, descongélalos y escurre el exceso de agua antes de agregarlos a la olla. Ahora, vierte 2 tazas (aproximadamente 400ml) de caldo de anchoas y algas, asegurándote de que los ingredientes queden sumergidos.
Step 3
Disuelve 3 cucharadas de doenjang a fondo, ya sea usando un cucharón o un colador de malla fina. Disolver la pasta de antemano evita grumos y da como resultado un caldo más limpio y suave.
Step 4
Lleva el guiso a ebullición a fuego medio. Una vez que comience a burbujear vigorosamente, retira cualquier impureza o espuma que suba a la superficie. Retirar esta espuma contribuirá a un caldo más claro y refrescante.
Step 5
Cuando el guiso esté hirviendo, añade 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile) y 1/2 cucharada de ajo picado para darle un toque picante. Siéntete libre de ajustar la cantidad de copos de chile a tu gusto. En esta etapa, también puedes añadir polvo sazonador natural para un impulso adicional de umami.
Step 6
Finalmente, añade 2 chiles verdes, cortados finamente en diagonal, y deja que hierva a fuego lento un poco más hasta que los sabores se mezclen. ¡Tu delicioso guiso de mariscos con doenjang está listo! Sírvelo inmediatamente mientras esté caliente para disfrutar de su sabor profundo y rico. ¡Disfruta de una comida satisfactoria con un tazón de arroz caliente!
