Guiso de Kimchi Añejo (Mugeunji Jijim) Delicioso
Receta de Mugeunji Jijim: El Plato Acompañante Definitivo Que Despierta el Apetito
¡Te enseñamos a preparar el Mugeunji Jijim más sabroso que te hará olvidar todos los demás acompañamientos! Esta receta es tu secreto para un plato tan bueno que desaparecerá junto con tu arroz en un instante.
Ingredientes Principales
- 1/4 cabeza de kimchi añejo bien fermentado (mugeunji)
- 30g de anchoas secas para caldo (sin cabeza ni tripas)
- Una pequeña cantidad de cebolleta (picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Sacude suavemente parte del aderezo del mugeunji para moderar su fuerte acidez. Luego, desgarra el kimchi en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Puedes ajustar la cantidad de aderezo que retiras según lo ácido que esté tu kimchi.
Step 2
Coloca las anchoas secas en un colador y sacude ligeramente para eliminar el polvo. Retira con cuidado las cabezas y las tripas duras. Este paso es crucial para reducir cualquier olor a pescado. En una sartén seca, tuesta ligeramente las anchoas preparadas a fuego bajo durante 1-2 minutos. Este proceso elimina cualquier olor a pescado y realza su sabor sabroso.
Step 3
En una olla, añade las anchoas tostadas, seguido del mugeunji desgarrado. Vierte 2 tazas (aprox. 400ml) de agua. Asegúrate de que haya suficiente agua para cubrir casi por completo el kimchi.
Step 4
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el kimchi esté tierno y sus sabores se hayan infundido en el líquido. Cuando el kimchi esté suficientemente blando, incorpora 0.5 cucharada de azúcar y 0.5 cucharada de ajo picado. El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del kimchi y añade un toque de dulzura y profundidad.
Step 5
Continúa cocinando a fuego lento sin tapar hasta que el líquido se haya reducido a una consistencia ligeramente espesa, como una salsa. Esto permite que los sabores del kimchi y las anchoas se mezclen maravillosamente con el líquido reducido. Si se seca demasiado, puedes añadir un poco más de agua.
Step 6
Finalmente, rocía 2 cucharadas de aceite de perilla y esparce la cebolleta picada por encima. El aroma a nuez del aceite de perilla y la frescura de la cebolleta realzarán la fragancia y el sabor del plato. Mezcla suavemente todo para terminar. Este Mugeunji Jijim es tan increíblemente delicioso que fácilmente puede reemplazar cualquier plato de carne y seguro se convertirá en un acompañamiento favorito para el arroz. ¡Disfruta preparando y saboreando este maravilloso plato!
