Guiso de Col Primaveral con Pasta de Soja (Doenjang Guk) Sápido y Reconfortante
¡Disfruta de la Col Primaveral de Temporada en un Sápido Doenjang Guk!
Este cálido y reconfortante guiso de col primaveral con pasta de soja (Doenjang Guk) es perfecto para los días fríos. Usar col primaveral fresca y de temporada añade un sabor más profundo y rico. Es tan reconfortante y fácil de comer con arroz que te sentirás maravillosamente lleno y satisfecho. ¡Prueba esta receta!
Ingredientes Principales
- 1.5 litros (1500 ml) de caldo de anchoas y kelp
- 1 manojo de col primaveral fresca
- Un poco de cebolleta, finamente picada
- 1 chile verde coreano (cheongyang), finamente picado
- 1/2 bloque de tofu firme, cortado en cubos del tamaño de un bocado
- Un poco de chile rojo, finamente picado (para decorar)
Condimentos
- 1.5 cucharadas de Doenjang casero (pasta de soja) (ajustar según el gusto y la salinidad)
- 0.5 cucharada de Doenjang comercial (mezclar con el casero añade más sabor)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) (opcional, ajustar o omitir si prefieres menos picante)
- 1.5 cucharadas de Doenjang casero (pasta de soja) (ajustar según el gusto y la salinidad)
- 0.5 cucharada de Doenjang comercial (mezclar con el casero añade más sabor)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) (opcional, ajustar o omitir si prefieres menos picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara todos tus ingredientes. Separa y lava las hojas y los tallos de la col primaveral. Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado.
Step 2
Pica finamente la cebolleta, el chile verde coreano y el chile rojo. El chile verde añadirá un toque picante agradable, y el chile rojo le dará un hermoso color al guiso.
Step 3
Corta la col primaveral preparada en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Cortarlos demasiado pequeños podría reducir la textura agradable.
Step 4
Vierte 1.5 litros de caldo de anchoas y kelp en una olla. Disuelve 1.5 cucharadas de doenjang casero y 0.5 cucharada de doenjang comercial en el caldo. El doenjang casero proporciona un sabor profundo y sabroso, mientras que el doenjang comercial añade umami. Es mejor añadir solo la mitad del doenjang inicialmente, probar y luego añadir más según sea necesario, ya que la salinidad varía entre los hogares.
Step 5
Una vez que el caldo hierva, añade la col primaveral picada. Cocina brevemente, ya que cocinar en exceso la col primaveral puede hacerla demasiado blanda.
Step 6
Si prefieres un guiso más picante, añade 1 cucharada de gochugaru. Si no te gusta el picante, puedes omitirlo y seguir disfrutando de un delicioso doenjang guk.
Step 7
Añade 0.5 cucharada de ajo picado. El aroma penetrante del ajo realzará el perfil de sabor general del guiso.
Step 8
Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que la col primaveral esté tierna. Sabrás que está listo cuando la col se ablande y se marchite.
Step 9
Verifica que la col primaveral esté adecuadamente tierna.
Step 10
Añade el tofu en cubos y la cebolleta picada. Cocina a fuego lento solo hasta que el tofu se caliente.
Step 11
Finalmente, añade el chile rojo picado y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más. El chile rojo añade un toque de color y una ligera nota picante.
Step 12
¡Y aquí lo tienes: un delicioso y sabroso Doenjang Guk de Col Primaveral! Este es un plato de temporada que debes probar durante el invierno, perfecto para una comida abundante y reconfortante. ¡Disfruta!
