Guiso Cremoso de Kimchi y Pasta de Soja (Sin Carne)
Receta Fácil de Guiso de Kimchi y Pasta de Soja Vegetariano
Disfruta de un guiso de Kimchi y pasta de soja (Biji Jjigae) reconfortante y lleno de sabor, ¡sin necesidad de carne! Su textura suave y su sabor ligeramente picante y ácido lo convierten en un plato perfecto para acompañar con arroz. Ideal para una comida nutritiva y deliciosa.
Ingredientes Principales
- 400g de pasta de soja (biji) comercial, bien triturada
- 1/4 de col china kimchi bien fermentada, picada finamente
- 1 pimiento verde fresco, picado finamente
- 1 pimiento rojo fresco, picado finamente
- 1/3 taza de cebolleta (la parte blanca y verde claro), picada
- 80ml de jugo de kimchi (líquido del frasco de kimchi, para intensificar el sabor)
- 2 trozos de alga kombu seca
- 5 anchoas secas pequeñas (para el caldo, sin cabeza ni tripas)
- Una pizca de camarones secos (opcional, para un extra de umami)
- 700ml de agua (para el caldo)
Si usas Kimchi Menos Fermentado (Opcional)
- 1 cucharada de vinagre de arroz (para ajustar la acidez)
- 2/3 cucharada de azúcar (para equilibrar los sabores)
- 1 cucharada de vinagre de arroz (para ajustar la acidez)
- 2/3 cucharada de azúcar (para equilibrar los sabores)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos preparando un caldo sabroso, la base de nuestro guiso. En una olla, combina 700ml de agua, 2 trozos de alga kombu, 5 anchoas secas (con cabeza y tripas retiradas) y una pizca de camarones secos. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Usar una bolsita de té de caldo ya preparada también es una opción rápida.
Step 2
A continuación, prepara el kimchi. Toma aproximadamente 1/4 de la cabeza de kimchi fermentada, enjuágalo ligeramente si prefieres un sabor menos ácido, y pícalo finamente. Corta en trozos de tamaño bocado para una mejor textura en el guiso.
Step 3
Calienta unas 2-3 cucharadas de aceite vegetal en una olla a fuego medio-bajo. Añade el kimchi picado y sofríelo hasta que esté tierno y fragante, liberando un aroma ligeramente dulce y salado. Este paso intensifica el sabor del kimchi.
Step 4
Una vez que el kimchi esté bien sofrito, vierte el caldo dashi preparado (700ml) en la olla. Deja que hierva a fuego lento, permitiendo que los deliciosos sabores del kimchi se infundan en el caldo.
Step 5
Agrega 80ml de jugo de kimchi. Esto realzará la profundidad del sabor y el color vibrante del guiso. (Si tu kimchi no está muy fermentado o es poco ácido, puedes añadir 1 cucharada de vinagre de arroz y 2/3 cucharada de azúcar en este punto para ajustar la acidez).
Step 6
Lleva la mezcla de caldo y kimchi a ebullición vigorosa a fuego alto. Cocina hasta que el kimchi esté tierno. Mientras el caldo hierve, puedes preparar los pimientos y la cebolleta para añadir color y aroma.
Step 7
Pica finamente los pimientos verde y rojo. Si te gusta el guiso más picante, puedes añadir un pimiento verde extra.
Step 8
Pica la cebolleta, centrándote en las partes blanca y verde claro. El aroma fresco de la cebolleta complementará maravillosamente los sabores del guiso.
Step 9
Cuando el kimchi esté tierno y bien cocido, añade los 400g de pasta de soja comercial. Si la pasta está grumosa, deshazla suavemente con tu cuchara mientras la revuelves en el caldo.
Step 10
Incorpora la cebolleta y los pimientos picados. Continúa cocinando a fuego lento hasta que la pasta de soja se integre completamente y el guiso espese ligeramente. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Step 11
Finalmente, prueba el guiso y ajusta la sazón. La salinidad dependerá de tu kimchi. Si es necesario, añade un chorrito de salsa de soja (preferiblemente salsa de soja para sopas) o sal a tu gusto. ¡Tu delicioso y reconfortante guiso de Kimchi y Pasta de Soja está listo para disfrutar!
