Gopi Jangajji Crujiente y Delicioso (Algas Marinas encurtidas)
Textura Crujiente y Deliciosa: Cómo Disfrutar la Alga Gomi y Preparar Gopi Jangajji
¡Una de mis algas favoritas del momento es la gomi, también conocida como alga gopi! Su textura crujiente es tan fascinante que no puedo dejar de comerla. ¡Es simplemente adictiva! Tenía un poco de alga gomi conservada en sal en el refrigerador, y hace poco me acordé de ella. Después de remojarla brevemente en agua, la serví con chojang (salsa picante para mojar), ¡y tanto mi esposo como yo exclamamos ‘¡Esto está increíble!’ El resto del alga la convertimos en gopi jangajji, un encurtido agridulce y maravillosamente crujiente que resultó ser extraordinariamente delicioso. ¡Es un acompañamiento perfecto para el arroz!
Ingredientes
- Alga gomi conservada en sal (alga Gopi) 250g
- Chile Cheongyang 1
- Dientes de ajo enteros 4-5
- Agua 400ml
- Salsa de soja 400ml
- Azúcar 300ml
- Vinagre 300ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencé con un paquete de alga gomi conservada en sal, que pesaba alrededor de 300g, ¡una cantidad bastante generosa! Una parte la disfrutamos mojada en chojang, y el resto fue perfecto para preparar un delicioso gopi jangajji.
Step 2
Dado que el alga gomi conservada es bastante salada, es necesario remojarla en agua fría durante unos 10 minutos para enjuagar el exceso de sal. Este paso es crucial para equilibrar el sabor.
Step 3
Después del remojo inicial, enjuaga suavemente el alga bajo agua fría corriente para eliminar cualquier sal restante. Luego, sumérgela nuevamente en agua fría durante otros 10 minutos. Ten cuidado de no dejarla en remojo por demasiado tiempo, ya que esto podría disminuir su sabor único y su deseada textura crujiente.
Step 4
Pasados los 10 minutos, saca el alga del agua, enjuágala ligeramente y escúrrela bien. (Si estás usando alga fresca en lugar de conservada en sal, lávala a fondo y luego blanquéala brevemente en agua hirviendo hasta que adquiera un color verde vibrante.)
Step 5
La forma más sencilla de disfrutar la textura crujiente del alga gomi es cortarla en trozos pequeños y mojarla en chojang. Cuando no tenía muchos acompañamientos, corté finamente el alga gomi y la serví con chojang. Mi esposo quedó muy impresionado y elogió la comida profusamente. ¡Le encantó especialmente el alga gopi! Requiere un mínimo esfuerzo para prepararla, pero ofrece un sabor fantástico, lo que la convierte en una excelente adición a tu comida como plato de acompañamiento.
Step 6
Ahora, hagamos el gopi jangajji. Corta el alga gomi preparada en trozos manejables y colócalos ordenadamente en un frasco de vidrio limpio. Añade un chile Cheongyang, cortado en rodajas diagonales finas, y 4-5 dientes de ajo enteros, cortados en láminas. Estas adiciones realzarán el sabor del jangajji.
Step 7
Es hora de preparar el líquido para encurtir. Si bien una proporción de 1:1:1:1 de agua, salsa de soja, azúcar y vinagre funciona bien, es mejor ajustar las proporciones a tu gusto personal. Yo utilicé partes iguales de agua y salsa de soja, y reduje ligeramente el azúcar y el vinagre. Empieza vertiendo 400 ml de agua en una olla lo suficientemente grande.
Step 8
Añade 400 ml de salsa de soja a la olla. (Esta es la misma cantidad que el agua.)
Step 9
Añade 300 ml de azúcar. (Reduje el azúcar ligeramente de la cantidad de la receta, ya que prefiero que sea menos dulce. Puedes usar la cantidad completa si te gusta más dulce.)
Step 10
Con la excepción del vinagre, combina el agua, la salsa de soja y el azúcar en la olla. Revuelve bien con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva, luego lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 11
Una vez que el líquido hierva, apaga el fuego y añade 300 ml de vinagre al final. (Añadir el vinagre después de hervir ayuda a preservar su sabor fresco y ácido, por lo que es importante no hervirlo.) Deja que el líquido para encurtir se enfríe completamente antes de verterlo sobre el alga en el frasco de vidrio. Esto asegura que el alga conserve su maravillosa textura crujiente. Deja marinar el jangajji en el refrigerador durante aproximadamente un día antes de disfrutarlo para obtener el mejor sabor.
