Gochujapchae Súper Fácil Estilo Restaurante
¡Prepara un Delicioso Gochujapchae Sin Esfuerzo en Casa!
¡Hola a todos! Soy su guía culinaria, ‘E-Geupsik’. Hoy, les comparto una receta de ‘Gochujapchae’ que cualquiera puede preparar de manera fácil y espectacular en casa. ¡Porciones generosas, abundantes vegetales y una salsa sabrosa! Es perfecta para recibir invitados.
Ingredientes Principales (Para 60 personas)
- 4 kg de Cerdo en Láminas para Japchae (descongelar y secar con papel de cocina)
- 8 Pimientos Verdes (quitar tallo y semillas, cortar en tiras de 5 cm)
- 6 Pimientos Dulces (usar varios colores, quitar tallo y semillas, cortar en tiras de 5 cm)
- 10 Cebollas (pelar y cortar en tiras de 5 cm)
Condimentos y Salsa
- 50 g de Sal
- 50 g de Pimienta Negra
- 50 ml de Mirin (vino de cocina)
- 400 g de Salsa de Ostras
- 300 g de Caldo de Pollo (o 300 g de agua)
- 100 g de Maicena (fécula de maíz)
- 50 g de Sal
- 50 g de Pimienta Negra
- 50 ml de Mirin (vino de cocina)
- 400 g de Salsa de Ostras
- 300 g de Caldo de Pollo (o 300 g de agua)
- 100 g de Maicena (fécula de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague ligeramente el cerdo bajo agua corriente para eliminar cualquier rastro de sangre y sécalo a conciencia con papel de cocina. Coloque la carne de cerdo en un bol, añada sal, pimienta y mirin, y mezcle bien. Deje marinar durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y hace que la carne de cerdo sea más tierna.
Step 2
Lave y prepare los pimientos verdes, los pimientos dulces y las cebollas. Para los pimientos verdes y de colores, retire el tallo y las semillas, luego córtelos en tiras de 5 cm de grosor similar. Pele y corte las cebollas en tiras de 5 cm también. Si prefiere un plato más picante, puede añadir 1-2 chiles coreanos sin semillas (Chiles Cheongyang) en esta etapa y cortarlos juntos.
Step 3
Prepare un wok profundo o una sartén grande y añada una cantidad generosa de aceite de cocina. Caliente el aceite a fuego medio, luego agregue el cerdo marinado. Separe los trozos mientras saltea el cerdo hasta que empiece a volverse blanco.
Step 4
Una vez que el cerdo esté mayormente cocido y se haya vuelto blanco en la superficie, espolvoree uniformemente 100 g de maicena sobre el cerdo. Reduzca el fuego a bajo y saltee suavemente con una espátula hasta que la maicena cubra uniformemente el cerdo. Esta técnica ayuda a mantener la carne de cerdo jugosa y tierna.
Step 5
Cuando el cerdo esté completamente cocido y haya adquirido un color grisáceo, retírelo de la sartén usando un colador para escurrir el exceso de aceite. Limpie la sartén con papel de cocina y reserve.
Step 6
Recaliente la sartén limpia a fuego medio y agregue un poco de aceite de oliva o de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, agregue primero las cebollas cortadas en tiras y saltee durante 1-2 minutos hasta que se vuelvan translúcidas y fragantes. Luego, vuelva a agregar el cerdo escurrido a la sartén y saltee juntos.
Step 7
Una vez que las cebollas estén tiernas y el cerdo esté bien combinado con ellas, vierta la salsa de ostras y el caldo de pollo (o agua) por los lados de la sartén. Aumente el fuego a alto y saltee rápidamente, asegurándose de que todos los ingredientes queden uniformemente cubiertos con la salsa. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario, añadiendo un poco más de sal o salsa de ostras según su preferencia. Saltear a fuego alto asegura que las verduras permanezcan crujientes y los sabores se mezclen bien.
Step 8
Cuando todos los ingredientes estén bien combinados con la salsa y tengan un aspecto brillante, apague el fuego y sirva. ¡Disfrútelo sobre arroz caliente como cobertura, o sírvalo con hojas de lechuga fresca! ¡Disfrute de su delicioso y abundante Gochujapchae!
