Gochujapchae Colorido y Delicioso
Prepara Gochujapchae Casero: Un Sabroso Plato de Inspiración China
¿Antojo de comida china? ¡Prepara tu propio Gochujapchae en casa! Este plato vibrante, con tierna carne de cerdo y verduras crujientes, fue un éxito rotundo en mi familia. ¡Es sorprendentemente fácil de hacer y sabe igual que en el restaurante!
Ingredientes Principales
- 460g de lomo de cerdo, cortado en tiras finas (para Japchae)
- 10 bollos al vapor (Hwattppang)
- 2 pimientos morrones verdes
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Marinado de Cerdo
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de vino de jengibre (o vino de cocina)
- 0.5 cucharadita de sal
- 0.5 cucharadita de pimienta negra
Salsa para Gochujapchae
- 4 tazas de agua (aprox. 800ml)
- 1 taza de salsa de soja (aprox. 200ml)
- 1 taza de salsa de ostras (aprox. 200ml)
- 2/3 taza de jarabe de cocina (oligosacáridos) (aprox. 130ml)
- 3 cucharadas de maicena (almidón de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de vino de jengibre (o vino de cocina)
- 0.5 cucharadita de sal
- 0.5 cucharadita de pimienta negra
Salsa para Gochujapchae
- 4 tazas de agua (aprox. 800ml)
- 1 taza de salsa de soja (aprox. 200ml)
- 1 taza de salsa de ostras (aprox. 200ml)
- 2/3 taza de jarabe de cocina (oligosacáridos) (aprox. 130ml)
- 3 cucharadas de maicena (almidón de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, marinaremos el cerdo. En un bol, mezcla la carne de cerdo cortada en tiras finas con 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de vino de jengibre (o vino de cocina), 0.5 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que los condimentos cubran la carne de manera uniforme. Deja marinar por unos minutos.
Step 2
Prepara las verduras: Lava los pimientos morrones verdes, el pimiento morrón rojo y la cebolla. Retira las semillas de los pimientos. Corta todas las verduras en tiras finas y largas (juliana). Esta forma asegurará que se cocinen de manera uniforme y mantengan un crujido agradable.
Step 3
Ahora, preparemos la salsa. En un bol aparte, combina todos los ingredientes de la salsa: 4 tazas de agua, 1 taza de salsa de soja, 1 taza de salsa de ostras, 2/3 taza de jarabe de cocina (o oligosacáridos) y 3 cucharadas de maicena. Bate todo hasta que esté suave y bien combinado, asegurándote de que no queden grumos de maicena. Tener la salsa lista de antemano hace que el proceso de salteado sea mucho más sencillo.
Step 4
El Gochujapchae se sirve tradicionalmente con bollos al vapor llamados ‘Hwattppang’. Generalmente se encuentran congelados en la sección de congelados de los supermercados asiáticos. Para prepararlos, colócalos en una vaporera o en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén calientes y esponjosos. Yo tenía unos congelados, así que los cociné al vapor en una olla durante unos 10 minutos.
Step 5
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en un wok grande o en una sartén profunda a fuego medio-alto. Añade el cerdo marinado y saltea, rompiendo cualquier grumo con palillos o una espátula, hasta que ya no esté rosado y esté ligeramente dorado. Cocina hasta que el cerdo esté bien hecho.
Step 6
Una vez cocido el cerdo, añade todas las verduras cortadas en juliana (pimientos verdes, pimiento rojo y cebolla) al wok. Saltea rápidamente a fuego alto, mezclando todo hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Evita cocinar en exceso para mantener sus vibrantes colores y su textura crujiente.
Step 7
Después de saltear las verduras durante unos 2 minutos, añade aproximadamente 10 cucharadas de la salsa para Gochujapchae preparada al wok. Es mejor empezar con una porción de la salsa y añadir más si es necesario, en lugar de sobrecargar el plato.
Step 8
Reduce el fuego a medio y continúa salteando, permitiendo que la salsa espese y cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Prueba la salsa y ajusta la sazón según sea necesario. Si sabe un poco sosa, puedes añadir un poco más de salsa de soja o salsa de ostras. Si está demasiado líquida, puedes espesarla un poco más con una mezcla de maicena y agua. Noté que la salsa estaba un poco líquida debido a la humedad liberada por las verduras, así que añadí una cucharada adicional de salsa de ostras para realzar el sabor.
Step 9
Finalmente, justo antes de servir, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas por encima. El aroma a nuez del aceite de sésamo y el crujido de las semillas de sésamo añaden el toque final perfecto. ¡Tu delicioso Gochujapchae está listo! Sírvelo caliente con los bollos al vapor para una comida maravillosa.
