Gochujang de Tomate Casero: ¡Sabor y Salud en tu Cocina!
Receta Fácil y Saludable: ‘Gochujang de Tomate’ Casero (Tochujang)
¡Descubre cómo preparar un delicioso ‘Gochujang de Tomate’ (también conocido como Tochujang) en casa! Esta receta utiliza tomates maduros para crear una pasta llena de umami, que además es una opción más saludable y baja en sodio. Perfecta para cuidar la salud cardiovascular y añadir un toque único a tus platillos.
Ingredientes Principales
- 8 tomates maduros y completamente rojos
- 4 cucharadas (colmadas) de gochujang comercial
Condimentos Adicionales
- Una pizca de jengibre en polvo (opcional)
- Un toque de miel (miel en polvo o líquida, ambas son válidas, opcional)
- Una pizca de jengibre en polvo (opcional)
- Un toque de miel (miel en polvo o líquida, ambas son válidas, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava los tomates a fondo con agua corriente. Retira los tallos y haz un corte en forma de cruz (+) en la base de cada tomate. Blanquea los tomates en agua hirviendo durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, solo hasta que la piel comience a desprenderse alrededor de los cortes.
Step 2
Con cuidado, traslada los tomates blanqueados del agua hirviendo a un baño de agua helada (o agua fría). Este enfriamiento rápido ayuda a detener la cocción y facilita mucho el pelado.
Step 3
Una vez que los tomates estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pela la piel con cuidado. Empezar por las líneas del corte hará que el proceso sea más sencillo.
Step 4
Pica finamente los tomates pelados en trozos pequeños, de aproximadamente 1-2 cm de tamaño. Puedes quitar las semillas si lo prefieres, o dejarlas para darle más textura.
Step 5
Coloca los tomates picados en una olla a fuego bajo. Machaca los tomates con una cuchara o espátula mientras se cocinan para que se deshagan. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden considerablemente y la mayor parte del líquido se haya evaporado, obteniendo una consistencia espesa.
Step 6
Cuando la mezcla de tomate tenga una consistencia espesa, similar a una mermelada, añade las 4 cucharadas colmadas de gochujang. Puedes ajustar la cantidad de gochujang según su salinidad y tu gusto personal.
Step 7
Si deseas un toque de dulzor, añade una pequeña cantidad de miel (en polvo o líquida). Si buscas un sabor extra, agrega una pizca muy pequeña de jengibre en polvo para darle calidez y aroma. Estos son ingredientes opcionales, así que siéntete libre de omitirlos.
Step 8
Mezcla todo a fondo para combinar el gochujang, la miel y el jengibre en polvo con la base de tomate. Continúa cocinando a fuego bajo durante otros 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue y para que los sabores se fusionen. Este paso profundiza el sabor general.
Step 9
Deja que el gochujang de tomate se enfríe completamente. Transfiere la mezcla a un frasco de vidrio limpio, seco y esterilizado o a un recipiente hermético para su conservación. Guárdalo en el refrigerador y asegúrate de cerrar bien la tapa después de cada uso para mantener su frescura.
