Gochujang Casero con Sirope de Arroz
Elaborando el Gochujang Personalizado para Tu Familia con Sirope de Arroz
¡Prepara tu propia salsa gochujang versátil, el ingrediente secreto que realza cualquier plato! Desde salteados y guisos hasta el imprescindible plato de bibimbap, esta pasta de chile fermentada añade un toque delicioso. ¿Por qué no hacer una versión más saludable y personalizada para tus seres queridos utilizando la dulzura natural del sirope de arroz?
Ingredientes Esenciales
- 900ml de Agua
- 1.5kg de Sirope de Arroz (Jocheong)
- 70g de polvo de Meju
- 600g de chile en polvo fino (Gochugaru)
- 130g de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza vertiendo 900ml de agua en una olla y llévala a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego ligeramente.
Step 2
En un bol aparte, añade 1.5kg de sirope de arroz. Vierte el agua hirviendo sobre el sirope y remueve bien con una cuchara de madera hasta que el sirope se disuelva por completo y no queden grumos. Asegúrate de que el sirope se incorpore suavemente.
Step 3
Deja que la mezcla de sirope y agua se enfríe hasta alcanzar una temperatura tibia, alrededor de 30-40°C (agradablemente cálida al tacto). Una vez alcanzada esta temperatura, añade 70g de polvo de meju y 600g de chile en polvo fino. Remueve a fondo para combinar, asegurándote de que no se formen grumos. Mezcla suave y constantemente.
Step 4
Ahora, añade 130g de sal a la mezcla. Remueve de nuevo hasta que esté bien incorporada. Puedes ajustar el punto de sal a tu gusto más tarde, pero es mejor comenzar con la cantidad recomendada. Este paso es crucial para equilibrar los sabores, así que remueve con cuidado mientras compruebas la salinidad.
Step 5
Mezcla todo a fondo y de manera uniforme hasta lograr una consistencia suave y sin grumos. Esto asegura que todos los ingredientes estén bien integrados, lo cual es clave para la textura y el sabor final de tu gochujang.
Step 6
Finalmente, transfiere el gochujang bien mezclado a una olla de barro limpia y esterilizada (hangari) o a un recipiente hermético de almacenamiento. Fermentarlo en un hangari puede desarrollar un perfil de sabor más rico. ¡Tu delicioso gochujang casero está listo!
