Gnocchi Cremosos de Hígado de Abulón
Receta Fácil de Gnocchi Cremosos con Hígado de Abulón, Preparados en Microondas
Hemos creado unos gnocchi cremosos, suaves y ricos, utilizando abulón fresco y su delicioso hígado para un sabor intenso. Los gnocchi son perfectos para acompañar vino, ya que son fáciles de pinchar con un tenedor, más que la pasta. Conservan su exquisito sabor incluso a temperatura ambiente. ¡Desde la preparación hasta la cocción del abulón en el microondas, sumerjámonos en esta receta de gnocchi cremosos de hígado de abulón!
Ingredientes
- 4-5 abulones frescos
- 2 puñados de gnocchi
- 1/2 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pizca de sal
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1/3 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
- 250 ml de nata para montar (crema de leche)
- 100 ml de leche
- 3 cucharadas de cebollino picado
- Un poco de mirin (para preparar el abulón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Picar finamente la cebolla y los ajos. El ajo picado fresco ofrece un aroma más robusto que el ajo pre-picado. Limpiar a fondo los abulones con un cepillo para eliminar cualquier arenilla. Luego, insertar suavemente el reverso de una cuchara entre la concha y la carne, cerca del borde, y separar la carne de la concha. Se acostumbrará después de unos intentos.
Step 2
Cortar la parte dura, similar a una boca, del abulón, que se encuentra en el lado plano de la carne.
Step 3
Aquí tienes un método sencillo para cocinar abulón al vapor en el microondas: Coloca el abulón limpio en un recipiente apto para microondas. Unta ligeramente el abulón por ambos lados con mirin. Tapa sin sellar y cocina en el microondas a potencia alta durante 30 segundos. Repite este proceso 3 veces más (un total de 4 veces). Deja reposar después del último golpe de calor para que termine de cocinarse suavemente, conservando la humedad.
Step 4
Si has reservado hígado de abulón de preparaciones anteriores, combínalo aquí. Estamos usando el hígado de 5 abulones.
Step 5
En una licuadora, combina el hígado de abulón, 1/3 taza de vino blanco y 250 ml de nata para montar. Licúa hasta obtener una mezcla suave para crear la base de la salsa cremosa.
Step 6
Hoy estoy usando gnocchi congelados comprados en tienda. Si bien los caseros son maravillosos, los gnocchi congelados convenientes son perfectamente aceptables para una comida rápida. Lleva a ebullición una olla con agua ligeramente salada y cocina los gnocchi durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos, o hasta que floten. Escurre y reserva. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse blandos.
Step 7
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén fragantes y la cebolla se vuelva translúcida. Sentirás un aroma delicioso mientras se cocinan.
Step 8
Una vez que los aromáticos estén blandos, vierte la salsa de hígado de abulón licuada y lleva a ebullición. A medida que la salsa espese, añade gradualmente 100 ml de leche para alcanzar la consistencia deseada. Incorpora 2/3 cucharada de extracto de atún. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.
Step 9
Añade los gnocchi cocidos a la salsa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que los gnocchi absorban el rico sabor. Apaga el fuego.
Step 10
Finalmente, incorpora las 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado y mezcla rápidamente hasta que esté bien combinado. ¡Los gnocchi cremosos están listos!
Step 11
Sirve los gnocchi generosamente cubiertos con la salsa. Decora con rodajas de abulón cocido al microondas y cebollino picado. ¡Este plato se disfruta mejor con una generosa cucharada de la salsa cremosa! Lo disfrutamos con una copa de vino blanco frío, y también maridó maravillosamente con un Shiraz. ¡Esta receta es un delicioso aperitivo o una comida especial!
