Geotjeori de Col de Napa Albaegi
[Esencial de Cocina Casera] ¡Crujiente, Dulce y Picante! Receta Súper Fácil de Geotjeori de Col de Napa Albaegi
Cuando hacer kimchi te parezca difícil, o si te apetece kimchi fresco y crujiente, aquí tienes una receta de Geotjeori hecha con Col de Napa Albaegi que puedes preparar en un momento. ¡Está increíblemente deliciosa servida con cerdo hervido (suyuk) o bossam! Si quieres disfrutar de un delicioso Geotjeori casero sin la molestia de hacer kimchi completo, sigue esta receta. Te revelaré el secreto de su sabor profundo y sencillo.
Salazón de la Col de Napa Albaegi
- 1 cabeza de Col de Napa Albaegi (ajustar según el tamaño)
- 1/2 taza de sal marina gruesa
- 2 tazas de agua
Aderezo Dulce y Picante para Geotjeori
- 6 cucharadas de Gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de Saeujeot (camarones fermentados), finamente picados
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Maesilcheong (sirope de ciruela)
- 4 cucharadas de Myeolchi Aekjeot (salsa de anchoas)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (¡para un aroma a nuez!)
- 6 cucharadas de Gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de Saeujeot (camarones fermentados), finamente picados
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Maesilcheong (sirope de ciruela)
- 4 cucharadas de Myeolchi Aekjeot (salsa de anchoas)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (¡para un aroma a nuez!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la Col de Napa Albaegi. Retira las hojas exteriores y recorta la base. Lava la col a fondo bajo agua corriente, asegurándote de limpiar entre las hojas para eliminar cualquier suciedad o residuo. Córtala en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm).
Step 2
A la col preparada, añade 1/2 taza de sal marina gruesa y 2 tazas de agua. Remueve suavemente la col para asegurar que la salmuera la cubra uniformemente. Déjala salar durante 1 hora. Removerla una vez a mitad de tiempo ayudará a que se cure de manera más uniforme.
Step 3
Antes de preparar el aderezo, enjuaga las 1.5 cucharadas de Saeujeot (camarones fermentados) brevemente bajo agua corriente para reducir su salinidad. Luego, pícalo finamente con un cuchillo. Picarlo bien asegura una pasta de aderezo suave sin trozos duros.
Step 4
En un bol, combina 6 cucharadas de Gochugaru, 1.5 cucharadas de Saeujeot finamente picado, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de Maesilcheong y 4 cucharadas de Myeolchi Aekjeot. Mezcla bien con una cuchara para crear el aderezo. Prueba y ajusta el sazón con más aekjeot o sal si es necesario.
Step 5
Después de salar durante 1 hora, escurre la Col de Napa Albaegi y enjuágala 2-3 veces bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Exprime suavemente el agua con las manos y luego añade el aderezo preparado.
Step 6
Mezcla suavemente la col con el aderezo hasta que esté uniformemente cubierta. Ten cuidado de no mezclar demasiado vigorosamente ni durante mucho tiempo, ya que esto puede ablandar la col. Finalmente, añade 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y mezcla ligeramente para un sabor a nuez adicional. Está deliciosa de inmediato, o puedes refrigerarla por un corto tiempo para que los sabores se fusionen aún más.