Gelatina de Bellota Casera (Dotorimuk): ¡Tierna y Elástica!
Cómo Hacer Dotorimuk en Casa para un Plato Delicioso y Saludable
La gelatina de bellota hecha en casa ofrece una textura masticable y una frescura que las versiones compradas no pueden igualar. Después de un intento anterior fallido, aprendí la técnica correcta de mi suegra y logré hacer este maravilloso dotorimuk. ¡Esta receta te guiará para crear deliciosa gelatina de bellota en tu propia cocina. ¡Disfruta de una variedad de platos con esta golosina saludable y sabrosa!
Ingredientes
- 1 taza de harina de bellota
- 5.5 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
La clave para hacer un excelente dotorimuk reside en la proporción de harina de bellota y agua. Si bien una proporción de 1:5 o 1:6 es común, he descubierto que una proporción de 1:5.5 da como resultado una textura perfectamente masticable pero tierna.
Step 2
En un bol limpio, combina 1 taza de harina de bellota con 5.5 tazas de agua. Bate o remueve bien con una espátula hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Al principio puede parecer grumosa, así que asegúrate de mezclar bien.
Step 3
A continuación, cuela la mezcla de bellota a través de un colador de malla fina. Este paso es crucial para lograr una textura sedosa y suave en tu dotorimuk, asegurando que no queden trozos arenosos.
Step 4
Ahora, coloca una olla a fuego medio-alto y vierte la mezcla de bellota colada. A partir de este momento, es vital remover continuamente en una sola dirección. Remover en una sola dirección evita que se formen burbujas de aire, lo que resulta en una gelatina bellamente suave. Agrega 1/2 cucharadita de sal y continúa revolviendo hasta que la mezcla comience a hervir.
Step 5
Una vez que la mezcla comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo. Continúa revolviendo constantemente durante al menos 15 minutos, asegurándote de que no se pegue al fondo de la olla. Cocina hasta que el dotorimuk se vuelva translúcido y espeso. Justo antes de apagar el fuego, incorpora 1 cucharada de aceite de perilla para mejorar el sabor.
Step 6
Prepara el molde donde vas a cuajar el dotorimuk. Recubre ligeramente el interior del molde con aceite de perilla. Esto facilitará mucho el desmoldado de la gelatina una vez que esté cuajada.
Step 7
Vierte con cuidado la mezcla de dotorimuk caliente y cocida en el molde preparado. Usa una espátula para alisar suavemente la superficie superior. Para eliminar cualquier burbuja de aire, golpea suavemente la base del molde contra la encimera 2 o 3 veces. Esto asegura un acabado perfectamente liso.
Step 8
Deja que el dotorimuk se enfríe completamente a temperatura ambiente. Una vez que todo el vapor se haya disipado, cubre y refrigera. Después de enfriar, ¡tendrás una gelatina de bellota casera maravillosamente firme, masticable y deliciosa! Disfrútala sola o como parte de tus platos coreanos favoritos.
