Gambas Marinadas Caseras (Saewoo Jang): ¡El Ladrón de Arroz Definitivo!
Prepara un Delicioso Saewoo Jang Sin Necesidad de Otros Acompañamientos. ¡El Arroz con Gambas Marinadas es un Bonos!
Para aquellos que dudan por el precio… para todos los amantes de los crustáceos… ¡prepara Saewoo Jang, el ladrón de arroz! Pon Saewoo Jang sobre arroz blanco y cómetelo con la yema de huevo: ¡hoy un solo cuenco no será suficiente! Recetas de ‘Sesange Moden Recipe’, ‘Mangae Recipe’.
Ingredientes Esenciales
- 25 Gambas frescas
- 2 Chiles Cheongyang (para un toque picante)
- 2 tazas de Agua (para esterilizar las gambas)
- 1/2 taza de Soju (para eliminar olores y esterilizar)
- 1 cucharada de Sal gruesa (para esterilizar las gambas)
Ingredientes para el Aderezo
- 1 taza de Salsa de soja (salsa de sopa coreana o normal)
- 1/2 taza de Vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 1/4 taza de Azúcar (ajustar al gusto)
- 3 tazas de Caldo de alga kombu (para un profundo sabor umami)
- Una pizca de granos de pimienta negra entera (para aroma)
- 1/2 Cebolla (para dulzura y sabor)
- 3 dientes de Ajo (para fragancia)
- 1 trozo pequeño de Jengibre (aprox. 1 cm, para eliminar olores)
- 2 Chiles rojos secos (para un picante suave)
Ingredientes Opcionales para el Arroz con Gambas Marinadas
- 1 tazón de Arroz blanco cocido
- 1 Yema de huevo
- Una pizca de alga nori desmenuzada (Gim)
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 1 taza de Salsa de soja (salsa de sopa coreana o normal)
- 1/2 taza de Vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 1/4 taza de Azúcar (ajustar al gusto)
- 3 tazas de Caldo de alga kombu (para un profundo sabor umami)
- Una pizca de granos de pimienta negra entera (para aroma)
- 1/2 Cebolla (para dulzura y sabor)
- 3 dientes de Ajo (para fragancia)
- 1 trozo pequeño de Jengibre (aprox. 1 cm, para eliminar olores)
- 2 Chiles rojos secos (para un picante suave)
Ingredientes Opcionales para el Arroz con Gambas Marinadas
- 1 tazón de Arroz blanco cocido
- 1 Yema de huevo
- Una pizca de alga nori desmenuzada (Gim)
- Un chorrito de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava los 2 chiles Cheongyang, retira los tallos y córtalos en rodajas finas. Puedes quitarles las semillas si prefieres menos picante.
Step 2
Mientras las gambas estén frescas, quítales la cabeza y el caparazón. Puedes dejar la cola o quitarla según tu preferencia. Haz un corte superficial a lo largo del lomo de cada gamba y retira cuidadosamente el intestino con un palillo o brocheta para un sabor y presentación más limpios.
Step 3
En un bol, mezcla 2 tazas de agua, 1/2 taza de soju y 1 cucharada de sal gruesa. Remoja las gambas preparadas en esta solución de agua salada durante 5-10 minutos. Este paso ayuda a eliminar impurezas y esterilizar las gambas.
Step 4
Escurre bien las gambas esterilizadas en un colador. Luego, colócalas ordenadamente en un recipiente hermético donde las marinarás. Evita amontonar las gambas para una marinado uniforme.
Step 5
Ahora, ¡hagamos el aderezo lleno de sabor! En una olla, combina 1 taza de salsa de soja, 1/2 taza de vino de cocina, 1/4 taza de azúcar, 3 tazas de caldo de alga kombu, una pizca de granos de pimienta negra, 1/2 cebolla picada gruesa, 3 dientes de ajo enteros, 1 trozo pequeño de jengibre y 2 chiles rojos secos. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen. Es crucial dejar que el aderezo se enfríe por completo.
Step 6
Una vez que el aderezo se haya enfriado, cuélalo a través de un colador de malla fina para eliminar los sólidos, quedándote solo con el líquido claro. Incorpora los chiles Cheongyang cortados. El picante suave de los chiles equilibrará la riqueza de las gambas.
Step 7
Vierte el aderezo preparado sobre las gambas en el recipiente hermético, asegurándote de que queden completamente cubiertas. Sella el recipiente herméticamente o cúbrelo con film transparente. Refrigera durante al menos un día para marinar. Para un sabor más profundo, déjalo marinar durante 2-3 días. ¡Tu delicioso Saewoo Jang está listo!
Step 8
Para hacer el bol de arroz con Saewoo Jang, coloca una porción generosa de gambas marinadas sobre un bol de arroz blanco cocido caliente. Haz un pequeño hueco en el centro y coloca suavemente una yema de huevo. Espolvorea con alga nori desmenuzada y un chorrito de aceite de sésamo. Mezcla todo para una comida fantástica, ¡especialmente cuando tienes mucho apetito!
