Gambas al Ajillo Sencillas con Camarones
¡Ambiente Festivo en Casa! Receta Súper Fácil de Gambas al Ajillo y Pasta
¿Buscas crear un ambiente maravilloso con un mínimo esfuerzo? Te presentamos las ‘Gambas al Ajillo con Camarones’, perfectas como aperitivo con vino, un manjar para los niños o una opción de brunch de fin de semana. Este plato se prepara fácilmente en una sola sartén sin necesidad de horno, ¡y hasta puedes disfrutar de una deliciosa pasta con el sabroso aceite sobrante, una receta doblemente gratificante!
Ingredientes
- 10 camarones grandes (se pueden usar camarones cóctel para mayor comodidad)
- 1 taza de aceite de oliva (extra virgen recomendado)
- 6 dientes de ajo
- 1 hongo ostra rey (seta de cardo)
- 1/2 cebolla
- 5-6 tomates cherry (opcional, para añadir dulzor y profundidad)
- 10 aceitunas (con o sin hueso)
- 1 chile rojo seco
- 3 hojas de laurel
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de perejil seco (para decorar)
- 2 porciones de pasta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar los camarones. Si usas camarones cóctel congelados, simplemente descongélalos para que el proceso de cocción sea increíblemente fácil. Si usas camarones grandes frescos, asegúrate de quitar la vena intestinal del lado de la cola. Esto ayuda a que los camarones mantengan su forma al cocinarse y resulten tiernos.
Step 2
A continuación, pela suavemente los camarones con las manos. Si usas camarones grandes, también puedes quitarles el intestino haciendo un corte superficial a lo largo del lomo con un palillo o cuchillo pequeño para extraer la tripa oscura. Los camarones bien limpios sabrán aún mejor.
Step 3
Sazona los camarones preparados. Un poco de sal y pimienta negra espolvoreada y masajeada suavemente en los camarones realzará su sabor natural, haciendo el plato aún más delicioso.
Step 4
Ahora, ¡prepararemos las verduras! Corta el ajo en láminas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Ten cuidado de no cortarlos demasiado finos, ya que se pueden quemar. Corta los champiñones ostra rey y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado, quizás un poco más grandes para una textura agradable. Para el chile seco, córtalo en 2-3 trozos con tijeras y retira las semillas para controlar el nivel de picante. (Puedes usar chiles frescos como jalapeños si prefieres más picante).
Step 5
Añadir aceitunas aporta un sabor salado y ácido que hace las gambas aún más deliciosas. Dado que las aceitunas se conservan en salmuera, pueden ser bastante saladas. Ponerlas en remojo en agua fría durante unos 5 minutos ayuda a reducir parte de la salinidad.
Step 6
Vierte generosamente aproximadamente 1 taza de aceite de oliva en una sartén profunda o una olla pequeña. Calienta el aceite a fuego bajo. Si el aceite se calienta demasiado, el ajo puede quemarse rápidamente. Una vez que el aceite esté tibio, añade primero el ajo laminado y cocínalo lentamente para liberar su aroma. El ajo debe dorarse y desprender una fragancia maravillosa.
Step 7
Cuando el ajo esté fragante, añade la cebolla laminada, los champiñones ostra rey, las aceitunas (enjuagadas), las hojas de laurel y el chile seco cortado. Sofríe todo junto hasta que las verduras estén ligeramente translúcidas.
Step 8
Finalmente, coloca los camarones sazonados de forma atractiva alrededor de los bordes de la sartén. A medida que los camarones se pongan rosados y comiencen a cocinarse, sazona todo el plato con sal gruesa (o sal normal). Ajusta la cantidad de sal a tu gusto.
Step 9
Cuando los camarones estén completamente cocidos y regordetes, y el aceite esté burbujeando suavemente, apaga el fuego y disfruta de las gambas. Sumergir rebanadas de baguette caliente o galletas saladas en el sabroso aceite de oliva infundido con ajo y camarones es el verdadero placer de las gambas.
Step 10
¡No tires el aceite de oliva sobrante! Está lleno de sabor y es perfecto para hacer una deliciosa pasta. (Es una buena idea hervir la pasta mientras disfrutas de la primera parte de las gambas).
Step 11
Hierve la pasta para 2 porciones en agua con sal, cocinándola aproximadamente 1 minuto menos de lo indicado en el paquete. Escurre la pasta y añádela directamente a la sartén con el aceite de gambas sobrante. Saltea rápidamente, añadiendo 2-3 cucharadas de agua de la cocción de la pasta para crear una salsa homogénea. Termina con una pizca de pimienta negra y perejil seco. Esto creará una fantástica ‘Pasta al Ajillo’, donde el rico sabor del aceite de gambas complementa perfectamente la pasta. ¡Es una experiencia verdaderamente gourmet!
