Galletas Merengadas de Chocolate y Pretzel Cremosas: La Combinación Perfecta de Dulce y Salado
Una Versión Mejorada de las Galletas Merengadas de Pretzel: La Receta Definitiva de Galletas Merengadas de Chocolate y Pretzel
¿Te sientes un poco bajo de energía y dulzura? Recarga con una deliciosa taza de café y estas cremosas galletas merengadas de chocolate y pretzel. El satisfactorio crujido del pretzel combinado con la dulzura etérea del merengue, realzado por un toque de chocolate, crea un manjar verdaderamente celestial. Estas galletas son perfectas para una escapada dulce o como un detallado regalo casero.
Ingredientes para la Masa de las Galletas
- 65 gramos de claras de huevo frescas (a temperatura ambiente)
- 65 gramos de azúcar granulada
- 1/2 cucharada de jugo de limón o agua de limón
- 24 pretzels (ligeramente rotos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa cuidadosamente las yemas de las claras de huevo. Asegúrate de que ni una sola gota de yema contamine las claras, ya que esto puede impedir que monten en un merengue estable. Coloca las claras de huevo separadas en un bol limpio.
Step 2
Para obtener la mejor consistencia del merengue, es crucial usar un peso igual de azúcar que de claras de huevo. Mide 65 gramos de azúcar granulada fina. Usar azúcar granulada ayuda a que el merengue logre una textura suave a medida que se disuelve durante el batido.
Step 3
Añade la 1/2 cucharada de jugo de limón (o agua de limón) a las claras de huevo en el bol. Esto actúa como estabilizador para el merengue. Usando una batidora de mano o un batidor de varillas, comienza a batir las claras de huevo a baja velocidad. Añade gradualmente los 65 gramos de azúcar en tres adiciones. Agrega la primera porción cuando las claras de huevo estén espumosas, la segunda cuando comiencen a formar picos suaves, y la última porción cuando el merengue se esté volviendo firme. Esta adición gradual ayuda a crear un merengue brillante y estable.
Step 4
Continúa batiendo el merengue hasta que forme picos duros. Cuando levantes el batidor, el merengue debe mantenerse recto, con la punta ligeramente curvada como el pico de un pájaro. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que esto puede hacer que el merengue se seque y se separe.
Step 5
Transfiere el merengue a una manga pastelera con la boquilla de tu elección. Forma montículos de merengue en tus bandejas de hornear. Luego, coloca suavemente un trozo de pretzel encima de cada montículo de merengue, presionando ligeramente para asegurarlo. También puedes colocar un trozo de pretzel entre dos montículos de merengue. Elige pretzels que no estén demasiado desmenuzables para obtener el mejor resultado.
Step 6
Hornea en un horno precalentado a 100°C (212°F) durante aproximadamente 2 horas. Hornear a baja temperatura durante un período prolongado permite que los merengues se sequen completamente y se vuelvan crujientes sin dorarse. Para un extra de crujido, puedes abrir ligeramente la puerta del horno durante los últimos 30 minutos de horneado para permitir que escape la humedad. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno. Una vez completamente enfriadas, guárdalas en un recipiente hermético para mantener su crujido.
