Gachis de Gyeongsik Reconfortante
Cómo hacer Gachis de Gyeongsik: Un Congee de Kimchi y Brotes de Soja
Inspirado por una escena del drama ‘La Reina de las Lágrimas’ donde el presidente disfrutaba de los Gachis de Gyeongsik, ¡decidí hacerlo yo mismo! Este mágico congee, una deliciosa mezcla de kimchi ácido y brotes de soja crujientes, es maravillosamente reconfortante y satisfactorio.
Ingredientes Principales
- 1/2 taza de arroz sobrante
- 100g de brotes de soja
- 1/2 taza de kimchi fermentado, picado
- 1 tallo de cebolleta, picado
- 4 tazas (800ml) de agua
- 2 cubitos de caldo (o caldo de anchoas y algas)
Sazonado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los 100g de brotes de soja y déjalos a un lado. Si te gustan mucho los brotes de soja, siéntete libre de ajustar la cantidad a tu gusto. Su textura crujiente añadirá una maravillosa consistencia al congee.
Step 2
Pica el kimchi fermentado en trozos pequeños, aproximadamente 1/2 taza. El sabor ácido del kimchi realzará el sabor sabroso del congee.
Step 3
Lava y pica finamente 1 tallo de cebolleta. El aroma fragante de la cebolleta realzará aún más el sabor del congee.
Step 4
En una olla, lleva 4 tazas (800ml) de agua a ebullición y añade 2 cubitos de caldo. Si lo prefieres, puedes hacer tu propio caldo de anchoas o algas para un sabor más profundo y rico.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade el kimchi picado y cocina a fuego lento por un corto tiempo. Esto permite que el kimchi se ablande y su sabor se mezcle con el caldo.
Step 6
Después de cocinar el kimchi, añade el arroz sobrante. Añadir el arroz demasiado pronto puede hacer que los granos se descompongan por completo, haciendo que el congee sea demasiado espeso y que el caldo se reduzca. Es mejor añadir el arroz después de cocinar el kimchi primero.
Step 7
Una vez añadido el arroz, sepáralo suavemente. Luego, añade 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa) para sazonar. Prueba y ajusta el sazonado según tu preferencia.
Step 8
Con el sazonado listo, añade los brotes de soja preparados y cocina a fuego lento brevemente. Cocinar los brotes de soja demasiado tiempo puede hacerlos duros, así que añadirlos cerca del final del proceso de cocción es clave para mantener su crujido.
Step 9
Finalmente, añade las cebolletas picadas y remueve una vez más para terminar. ¡Tu delicioso congee de Gyeongsik está listo!
Step 10
Evita cocinar a fuego lento durante mucho tiempo, ya que el arroz absorberá demasiado líquido y el congee se volverá demasiado espeso. Apaga el fuego una vez que los brotes de soja estén cocidos a tu gusto. Una consistencia ligeramente caldosa y húmeda es ideal.
Step 11
Cuando no tengas apetito, un tazón caliente de este congee de Gyeongsik es increíblemente reconfortante y satisfactorio. ¡La combinación de kimchi y brotes de soja es simplemente deliciosa!
