Frijoles Negros Estofados (Kongjaban) Masticables y Dulces
Receta Casera de Delicioso Kongjaban de Frijoles Negros: Domina el Acompañante Perfecto para el Arroz
Este es un plato de acompañamiento nostálgico, que recuerda las comidas de la infancia, perfecto cuando extrañas la cocina de mamá o buscas un plato principal saludable y sabroso. Usando abundantes frijoles negros (seoritae), recrea ese preciado sabor que toda la familia puede disfrutar. La textura masticable combinada con el glaseado salado y dulce hará que quieras terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo.
Ingredientes Principales
- 300g de Frijoles Negros (Seoritae)
Condimentos y Otros
- 2 Cucharadas de Aceite Vegetal
- 6 Cucharadas de Salsa de Soja
- 4 Cucharadas de Oligosacárido (o Jarabe de Maíz)
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- 0.3 Cucharadas de Sal (o al gusto)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 600ml de Agua
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
- 2 Cucharadas de Aceite Vegetal
- 6 Cucharadas de Salsa de Soja
- 4 Cucharadas de Oligosacárido (o Jarabe de Maíz)
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- 0.3 Cucharadas de Sal (o al gusto)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 600ml de Agua
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 300g de frijoles negros. Coloca los frijoles en un colador y enjuágalos a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier polvo o impureza.
Step 2
Transfiere los frijoles negros limpios a un bol y añade agua fría. Déjalos en remojo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 2 horas, permitiendo que se hinchen y ablanden. Remojarlos adecuadamente resultará en una textura tierna.
Step 3
Una vez que los frijoles estén bien remojados, pásalos a una olla y añade 600ml de agua fresca. Asegúrate de que el nivel del agua cubra generosamente los frijoles.
Step 4
Ahora, es hora de hervir los frijoles. Añade 0.3 cucharadas de sal y 1 cucharada de aceite de sésamo al agua hirviendo. Cocina los frijoles a fuego alto durante unos 10 minutos, hasta que el agua se reduzca significativamente y los frijoles estén tiernos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a frijol crudo y a concentrar su sabor.
Step 5
Mientras los frijoles se cocinan, ¡hagamos el delicioso glaseado! En un bol, combina 2 cucharadas de aceite vegetal, 6 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de oligosacárido y 1 cucharada de vino de cocina. Mézclalos bien para crear el equilibrio perfecto entre dulce y salado.
Step 6
Cuando la mayor parte del agua en la olla se haya evaporado (dejando un poco de líquido), los frijoles están listos para el siguiente paso.
Step 7
Extiende los frijoles hervidos uniformemente en la olla. Reduce el fuego a bajo y saltea durante unos 5 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen y para tostar ligeramente la superficie de los frijoles, lo que realzará su textura masticable.
Step 8
Una vez que los frijoles estén ligeramente tostados, vierte todo el glaseado preparado en la olla. Asegúrate de añadir hasta la última gota de salsa para cubrir uniformemente los frijoles.
Step 9
Sube el fuego a medio-alto. Remueve continuamente, cubriendo los frijoles con el glaseado a medida que se espesa. Ten cuidado de no quemar la salsa, y cocina hasta que se forme un kongjaban brillante y sabroso.
Step 10
Cuando el glaseado se haya espesado y se adhiera maravillosamente a los frijoles, tu delicioso plato de frijoles negros salteados estará casi listo.
Step 11
Finalmente, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas sobre el kongjaban terminado para añadir un aroma a nuez y atractivo visual. ¡Tu obra maestra está completa!
Step 12
Este plato de frijoles negros terminado ofrece una deliciosa masticabilidad y un sabor dulce y salado perfectamente equilibrado de la salsa de soja y el oligosacárido, lo que lo convierte en un plato acompañamiento de arroz muy apreciado por todos. ¡Disfruta tu deliciosa creación!
