Filete de Ternera con Ajo Aromático
Receta de Filete de Ternera con Ajo Aromático para Ocasiones Especiales
Inspirado en el querido filete de ternera con ajo de Mad for Garlic, he recreado este plato que mi esposa adoraba. Esta receta proporciona ingredientes detallados y instrucciones paso a paso para ayudarte a crear una experiencia de filete de ternera de calidad de restaurante en casa.
Filete Fresco y Guarniciones Abundantes
- 400g de Carne de Res de Alta Calidad (corte grueso recomendado)
- 3/4 Cebolla Fresca
- 8 Dientes de Ajo Enteros (para un toque aromático)
- 4 Rodajas de Calabacín
- 4 Espárragos Verdes
- 4 Tomates Cherry
- 4 Trozos de Cebolleta
Salsa Especial de Ajo y Condimentos para Mejorar el Sabor
- 3 Cucharadas de Ajo Picado (¡el corazón del filete de ternera con ajo!)
- 4 Cucharadas de Maíz Dulce en Conserva
- 100ml de Leche (para una textura cremosa)
- 3 Cucharadas de Miel
- Un chorrito de Vino Tinto (para mayor complejidad)
- 1 Pizca de Sal (para equilibrar los sabores)
- 3 Aceitunas (se recomiendan Kalamata o Lychees, para un toque salino)
- Aceite de Oliva, al gusto
- Una pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Salsa para Filete Comercial (para mayor comodidad)
- 1 Cucharada de Leche Condensada Azucarada (para un dulzor suave)
- 3 Cucharadas de Ajo Picado (¡el corazón del filete de ternera con ajo!)
- 4 Cucharadas de Maíz Dulce en Conserva
- 100ml de Leche (para una textura cremosa)
- 3 Cucharadas de Miel
- Un chorrito de Vino Tinto (para mayor complejidad)
- 1 Pizca de Sal (para equilibrar los sabores)
- 3 Aceitunas (se recomiendan Kalamata o Lychees, para un toque salino)
- Aceite de Oliva, al gusto
- Una pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Salsa para Filete Comercial (para mayor comodidad)
- 1 Cucharada de Leche Condensada Azucarada (para un dulzor suave)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca la carne de res con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta. Rocía con aceite de oliva y masajea suavemente la carne. Este paso de marinado ayuda a que los sabores penetren profundamente, haciendo el filete más sabroso.
Step 2
Para la guarnición, prepara la cebolla: pica finamente 1/4 de cebolla, corta otra 1/4 en gajos y ralla finamente el 1/4 restante. Para un sabor adicional, puedes añadir una pequeña cantidad de vino tinto a la cebolla rallada antes de licuarla. (Opcional)
Step 3
Mientras el filete se marina, prepara las verduras de la guarnición. Corta los dientes de ajo enteros en láminas finas. Corta el calabacín en rodajas gruesas. Recorta los extremos duros de los espárragos. Lava los tomates cherry. Corta las cebolletas en segmentos adecuados para asarlos junto con el filete.
Step 4
Coloca los dientes de ajo laminados en una freidora de aire precalentada a 180-190°C (350-375°F). Cocina al aire durante unos 7 minutos, luego agítalos suavemente y continúa durante otros 5 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el grosor y el tipo de ajo, así que revisa periódicamente para evitar que se quemen. El ajo asado estará fragante e increíblemente delicioso con el filete.
Step 5
Calienta una sartén de fondo grueso a fuego alto o medio-alto con un chorrito de aceite de oliva. Sella el filete durante aproximadamente 1 minuto a 1 minuto y 30 segundos por cada lado para crear una costra hermosa y retener los jugos. (Este tiempo es para un punto medio-crudo). Retira el filete de la sartén y déjalo reposar en un plato. Para mantenerlo caliente y añadir más riqueza, coloca media porción de mantequilla encima de cada filete mientras reposa; deja que se derrita sobre la carne.
Step 6
Asa las verduras de guarnición preparadas (gajos de cebolla, calabacín, espárragos, tomates cherry, cebolletas) en la misma sartén utilizada para el filete, o en una sartén grill aparte, hasta que estén bien doradas y tiernas. Las verduras asadas añaden un maravilloso contraste de textura y sabor al filete.
Step 7
Ahora, preparemos la cremosa salsa de ajo. En una licuadora, combina los granos de maíz en conserva y 100 ml de leche. Licúa hasta que esté suave. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con un toque de aceite de oliva. Sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, luego vierte la mezcla de maíz licuada. Incorpora 1 cucharada de leche condensada azucarada y cocina a fuego lento suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Reserva.
Step 8
A continuación, prepara la sabrosa salsa para filete. En una sartén caliente con aceite de oliva, sofríe el ajo picado y la cebolla picada a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida. Añade la cebolla rallada y cocina un minuto más. Una vez que empiece a burbujear, añade el vino tinto para evaporar el alcohol. (Opcional) Incorpora la salsa para filete, la miel y las aceitunas picadas. Bate suavemente por un momento hasta que estén bien combinados. Esto crea una salsa rica y sabrosa.
Step 9
¡Sus componentes están listos! Coloca el filete reposado en un plato de servir. Cucharea generosamente la salsa de ajo caliente por encima del filete. Finalmente, coloca los dientes de ajo enteros asados encima del filete para realzar su aromático sabor a ajo. (Puedes espolvorear hojuelas de pimiento rojo triturado para un toque picante, si lo deseas).
Step 10
Dispón artísticamente las verduras de guarnición asadas alrededor del plato para completar tu impresionante Filete de Ternera con Ajo. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa comida digna de un restaurante en casa!
