Filete de Chuletón de Cordero Estilo Francés Casero, Digno de Restaurante
¡Filete de Cordero al Horno con Pesto de Rúcula y Romero, Fácil de Preparar en Casa!
¡Hola! ¡Soy One-Michelin-Guide! Hoy les traigo una receta de cocina de lujo para disfrutar en casa: ¡Filete de Cordero. Lo preparamos con la costilla de cordero, conocida como ‘French Rack’! Con esta receta, aprenderán a preparar un filete de cordero tierno y lleno de sabor, con una deliciosa costra de hierbas, perfecto para cualquier ocasión especial. ¡Será el protagonista de una comida memorable!
Ingredientes
- Costilla de cordero estilo francés (French Rack) fresco, 600g
- Pesto de rúcula (comprado o casero)
- Mantequilla, 1.5 cucharadas
- Ramitas de romero fresco, 2-3
- Sal (gruesa o normal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, saca la costilla de cordero del refrigerador y déjala a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Esto ayuda a que la carne se cocine de manera uniforme por dentro y por fuera.
Step 2
Extiende generosamente el pesto de rúcula por toda la superficie del cordero. Las notas aromáticas y ligeramente amargas del pesto crearán una armonía fantástica con el cordero. (Para una receta sencilla de pesto de rúcula, consulta este enlace: https://blog.naver.com/sang1종1/222084503356)
Step 3
Coloca las ramitas de romero fresco encima del pesto y espolvorea sal generosamente para sazonar. El romero no solo ayuda a eliminar cualquier olor fuerte del cordero, sino que también le añade un sutil y aromático sabor.
Step 4
Envuelve el cordero sazonado firmemente con papel film o plástico de cocina. Al sellarlo de esta manera y refrigerarlo durante al menos 30 minutos hasta un día, permitirás que los sabores se mezclen y profundicen para un gusto más intenso. (¡En la receta de la foto, se dejó madurar por un día!)
Step 5
Saca el cordero marinado del refrigerador y retira el envoltorio, dejándolo listo para cocinar.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade 1.5 cucharadas de mantequilla y 4 cucharadas de aceite vegetal. Deja que la sartén se caliente bien, pero ten cuidado de que la mantequilla no se queme.
Step 7
Una vez que la sartén esté caliente, coloca con cuidado los filetes de cordero para empezar a sellarlos. Aquí te explicamos cómo asarlos a la perfección:
1) Sella cada lado a fuego alto durante unos 30 segundos para crear una costra sabrosa y retener los jugos.
2) Reduce el fuego a medio y voltea el cordero, cocinando durante otros 30 segundos. Repite este proceso de volteo unas 8 veces. Esta técnica asegura un exterior bellamente dorado y un interior tierno y jugoso.
3) En los últimos 30 segundos a 1 minuto de cocción, usa una cuchara para bañar el cordero con el aceite caliente de la sartén. Esto añade una capa adicional de sabor y humedad.
Step 8
Retira el filete de cordero cocido de la sartén y transfiérelo a un plato. Deja reposar durante unos 5 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, resultando en un filete más tierno y jugoso.
Step 9
Decora con tus acompañamientos deseados (por ejemplo, rúcula fresca, verduras asadas) para una presentación hermosa. ¡Tu delicioso filete de cordero casero está listo para ser disfrutado!
