Fideos Udon Salteados con Abundantes Mariscos
Un Delicioso Udon Salteado con Col y Mariscos Frescos
¡Descubrí unos calamares que tenía guardados en el congelador y unos camarones también! Decidí preparar unos udon salteados con mariscos. Este plato es una combinación perfecta de mariscos generosos, verduras crujientes y una salsa llena de sabor. Es excelente como una comida satisfactoria o como un plato especial. ¡Síganme y pruébenlo ahora!
Ingredientes Principales
- Tocino (panceta), 2-3 tiras (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Camarones (gambas), un puñado (descongelados y secos)
- Calamares, 1/2 (limpios y cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- Carne de almejas, un puñado (descongelada y seca)
- Fideos Udon, 2 porciones
- Repollo (col), 1/4 de cabeza (cortado en tiras gruesas)
- Cebolla, 1/2 (cortada en tiras gruesas)
- Brotes de soja (soya), un puñado
- Zanahoria, 1/4 (cortada en tiras gruesas)
- Cebolleta o cebolla de verdeo, una pequeña cantidad (picada)
Salsa para Saltear
- Salsa de ostras, 2 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de soja, 2 cucharadas (Tbsp)
- Copos de chile coreano (Gochugaru), 1/2 cucharada (Tbsp) (1 Tbsp si le gusta más picante)
- Oligodang (o azúcar), 1 cucharada (Tbsp)
- Aceite de sésamo (ajonjolí), 1/2 cucharada (Tbsp)
- Mirin (vino de cocina japonés), 1 cucharada (Tbsp)
- Ajo picado, 1 cucharada (Tbsp)
- Salsa Worcestershire, 1 cucharada (Tbsp) (opcional, omitir si no está disponible)
- Agua, 1/2 taza (cup)
- Maicena (almidón de maíz), 1 cucharada (Tbsp) (mezclado con 2 cucharadas de agua)
- Pimienta negra, al gusto (opcional, omitida para un sabor más limpio)
- Katsuobushi (copos de bonito seco), para decorar (opcional)
- Salsa de ostras, 2 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de soja, 2 cucharadas (Tbsp)
- Copos de chile coreano (Gochugaru), 1/2 cucharada (Tbsp) (1 Tbsp si le gusta más picante)
- Oligodang (o azúcar), 1 cucharada (Tbsp)
- Aceite de sésamo (ajonjolí), 1/2 cucharada (Tbsp)
- Mirin (vino de cocina japonés), 1 cucharada (Tbsp)
- Ajo picado, 1 cucharada (Tbsp)
- Salsa Worcestershire, 1 cucharada (Tbsp) (opcional, omitir si no está disponible)
- Agua, 1/2 taza (cup)
- Maicena (almidón de maíz), 1 cucharada (Tbsp) (mezclado con 2 cucharadas de agua)
- Pimienta negra, al gusto (opcional, omitida para un sabor más limpio)
- Katsuobushi (copos de bonito seco), para decorar (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes principales: los mariscos. Corta el tocino en trozos del tamaño de un bocado. Descongela y seca bien los camarones y la carne de almejas. Limpia y corta los calamares en porciones manejables. Tener todos los ingredientes principales preparados de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
A continuación, prepara las verduras para el udon salteado. Corta el repollo y la cebolla en tiras gruesas. Corta la zanahoria en tiras de grosor similar. Lava y escurre los brotes de soja. Pica finamente las cebolletas o cebollas de verdeo. Añadir una variedad de verduras hará que el plato sea colorido y aporte texturas deliciosas.
Step 3
Ahora, es hora de preparar la salsa para saltear, que es clave para el sabor del plato. En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de gochugaru (o 1 cucharada para más picante), 1 cucharada de oligodang (o azúcar), 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa Worcestershire (si la usas). Añade 1/2 taza de agua y mezcla bien. Prepara también la mezcla de maicena disolviendo 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua para espesar más tarde. La pimienta negra y el katsuobushi son opcionales, según tu preferencia; yo los he omitido para un sabor más limpio.
Step 4
Hierve agua en una olla y cocina brevemente los fideos udon hasta que se separen. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que seguirán cocinándose en la sartén. Inmediatamente enjuaga los fideos udon blanqueados bajo agua fría para evitar que se peguen y para mantener su textura masticable.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade primero las verduras preparadas (repollo, cebolla, zanahoria) y saltea hasta que comiencen a ablandarse y a liberar algo de humedad.
Step 6
Una vez que las verduras estén ligeramente tiernas, añade todos los mariscos preparados (tocino, camarones, calamares, carne de almejas) a la sartén. Continúa salteando, permitiendo que los mariscos se cocinen y sus sabores se mezclen con las verduras.
Step 7
Cuando los mariscos y las verduras estén bien salteados, es hora de añadir los fideos udon blanqueados. Vierte toda la salsa preparada para saltear sobre los fideos y los ingredientes. Mezcla todo suavemente para asegurar que los fideos y los demás ingredientes queden uniformemente cubiertos con la salsa.
Step 8
Después de que los fideos udon hayan absorbido parte de la salsa, añade gradualmente la mezcla de maicena mientras revuelves. Esto ayudará a espesar la salsa hasta obtener una consistencia brillante. Añade solo la cantidad suficiente para alcanzar el grosor deseado; demasiada puede hacer que los fideos queden pegajosos.
Step 9
Continúa cocinando por uno o dos minutos más, revolviendo suavemente, permitiendo que la salsa espese y cubra maravillosamente los fideos udon. Este paso final de cocción a fuego lento asegura que todos los sabores se combinen perfectamente.
Step 10
Tus deliciosos udon salteados con mariscos estarán listos cuando los fideos tengan un bonito tono marrón y la salsa se haya espesado hasta formar una cobertura brillante. Sirve inmediatamente en un plato. Para un toque extra de sabor y atractivo visual, espolvorea katsuobushi por encima si lo deseas. ¡Disfruta de tus udon salteados caseros!
