¡Fideos Jjamppong de Calamares Picantes y Refrescantes, un Sabor Especial Casero!
Receta de Jjamppong de Calamares Refrescante y Picante con Ingredientes de Casa
Presentamos un abundante Jjamppong de calamares hecho con vegetales sobrantes de tu refrigerador y un calamar fresco. La sopa es excepcionalmente refrescante y el caldo picante alivia el estrés de manera mágica. Utilizando caldo de mariscos como base, logra un sabor profundo y limpio, haciéndolo delicioso incluso cuando se come con arroz. ¡Disfruta de un Jjamppong especial en casa que rivaliza con la calidad de restaurante!
Ingredientes Principales
- 1 calamar preparado
- 1/2 calabacín
- Un poco de zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 puñado de brotes de soja
- 1 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo que es la base de la sopa Jjamppong profunda y refrescante. Vierte 5-6 tazas de agua (medidas con vaso de papel) en una olla, agrega un paquete de dashi (anchoas, kombu, etc.) y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para crear un caldo rico. Retira el paquete de dashi y reserva el caldo.
Step 2
A continuación, prepara los vegetales para el Jjamppong. Corta el calabacín y la zanahoria en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, o en medias lunas. Corta la cebolla de manera similar. Enjuaga los brotes de soja bajo agua corriente y escúrrelos. Corta la cebolleta en diagonal. Pica finamente el ajo.
Step 3
Lava bien el calamar fresco, retirando la bolsa de tinta y el cartílago. Haz cortes en forma de rejilla en el interior del cuerpo del calamar; esto no solo lo hace lucir atractivo al cocinarse, sino que también ayuda a que el condimento penetre mejor para un sabor realzado.
Step 4
Corta el calamar con los cortes en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que se encogerán al cocinarse. Busca un tamaño moderado.
Step 5
Ahora, comencemos a saltear. Calienta 2-3 cucharadas de aceite vegetal en una olla o sartén profunda. Agrega la cebolleta cortada y el ajo picado. Cocina a fuego bajo hasta que estén fragantes y ligeramente chisporroteantes, cuidando de no quemarlos. Infundir el aceite con el aroma del ajo y la cebolleta añade profundidad al sabor.
Step 6
Una vez que suba el aroma del ajo y la cebolleta fritos, agrega 2 cucharadas de pimiento rojo en polvo (gochugaru). Mantén el fuego bajo y saltea durante unos 2-3 minutos hasta que el aceite adquiera un color rojo intenso. Este proceso elimina cualquier amargor del pimiento en polvo y crea una base Jjamppong rica y sabrosa.
Step 7
Cambia el fuego a medio y agrega el calamar preparado. Vierte 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin) para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor. El calamar comenzará a volverse opaco a medida que se cocina.
Step 8
Una vez que el calamar esté parcialmente cocido y haya cambiado de color, agrega todos los vegetales preparados – calabacín, zanahorias y cebolla – y saltea juntos. Los vegetales se mezclarán con el calamar, liberando aromas deliciosos.
Step 9
Continúa salteando durante unos 2-3 minutos más hasta que los vegetales estén a medio cocinar. Evita cocinarlos en exceso; quieres que conserven una ligera textura crujiente.
Step 10
Agrega 1.5 cucharadas de salsa de soja y 1.5 cucharadas de salsa de ostras para añadir umami y profundidad. Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja y salsa de ostras a tu gusto. Espolvorea una pizca de pimienta negra para dar aroma, luego saltea todo junto hasta que esté bien combinado.
Step 11
Ahora, vierte las 5-6 tazas de caldo de anchoas que preparaste anteriormente. Sube el fuego al máximo y lleva la sopa a ebullición fuerte. A medida que hierva, los sabores de los ingredientes se infundirán en el caldo.
Step 12
Una vez que la sopa esté hirviendo vigorosamente, agrega los brotes de soja, el chile rojo y el pimiento morrón rojo. Cocina a fuego lento durante uno o dos minutos más hasta que los brotes de soja estén tiernos pero aún crujientes. Si la sopa sabe demasiado sosa, sazona con sal para terminar.
Step 13
¡Tu abundante Jjamppong de calamares, lleno de aromas deliciosos, está ahora completo! Sirve caliente en cuencos y disfruta. Es increíblemente satisfactorio cuando se come con arroz o fideos.
