Fideos Fríos Estilo Barbacoa Coreana con Kimchi de Rábano Tiernos y Jugosos
¡Prueba el Auténtico Sabor de la Barbacoa Coreana en Casa! Una Receta Especial de Yeolmu Naengguksu
Este plato de fideos fríos con kimchi de rábano tierno (Yeolmu Naengguksu) te transportará directamente a tu restaurante coreano favorito. Hemos recreado el equilibrio perfecto de sabores salados, picantes y ácidos, realzado con una salsa casera y jugosa carne de cerdo a la parrilla. ¡Prepárate para disfrutar de una comida refrescante y deliciosa!
Ingredientes Principales
- 1 porción de fideos finos (somyeon o similares)
- 500g de carne de cerdo (se recomienda panceta o paleta)
- 300g de kimchi de rábano tierno bien fermentado
- 1 paquete (500ml) de caldo para fideos fríos comercial
Salsa Especial para Condimentar
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/4 cebolla (finamente picada o rallada)
- 1/2 puñado de ajo picado (aprox. 1.5 cucharadas)
- 100ml de vinagre (aprox. 1/2 taza)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/4 cebolla (finamente picada o rallada)
- 1/2 puñado de ajo picado (aprox. 1.5 cucharadas)
- 100ml de vinagre (aprox. 1/2 taza)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzaremos preparando la salsa especial que realzará el sabor de tu Yeolmu Naengguksu. Prepara 1/4 de cebolla y pícala finamente o rállala. La dulzura y el frescor de la cebolla añadirán profundidad a la salsa.
Step 2
Añade aproximadamente medio puñado de ajo picado. El aroma penetrante del ajo potenciará las notas sabrosas de la salsa.
Step 3
Ahora, vierte 100ml de vinagre para obtener esa acidez esencial. Utiliza una batidora de mano (como una ‘dokebi bangmang’) o una licuadora para mezclar la cebolla, el ajo picado y el vinagre hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Asegúrate de que no queden grumos para una salsa perfectamente uniforme.
Step 4
Incorpora 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para darle el toque picante a la salsa. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia personal.
Step 5
Agrega 1 cucharada de salsa de soja para sazonar la salsa y aportar umami.
Step 6
Añade 1 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores, completando el perfil gustativo de la salsa.
Step 7
Finalmente, mezcla 1/2 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez y bate todo bien. ¡Tu deliciosa salsa para fideos está lista! Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador para un sabor aún más intenso.
Step 8
Prepara la carne de cerdo que acompañará tu Yeolmu Naengguksu cortándola en trozos del tamaño de un bocado y cocinándola a la parrilla hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. También es deliciosa servida con hojas de lechuga fresca y ssamjang (salsa para untar).
Step 9
Cocina los fideos según las instrucciones del paquete en agua hirviendo. Una vez cocidos, enjuágalos abundantemente bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos bien. Este paso es crucial para lograr una textura perfectamente elástica.
Step 10
Ahora, ¡montemos tu hermoso Yeolmu Naengguksu! Comienza colocando los fideos preparados en tu cuenco para servir.
Step 11
Cubre generosamente los fideos con el kimchi de rábano tierno. (Es posible que veas pepino encurtido en la foto, pero es opcional. ¡El plato está delicioso solo con el kimchi!)
Step 12
Añade la salsa casera a tu gusto en el cuenco. Recomendamos empezar con una cantidad menor y añadir más según sea necesario.
Step 13
Finalmente, vierte cuidadosamente el caldo frío de fideos para sopa comercial sobre todos los ingredientes. ¡Tu refrescante y sabroso Yeolmu Naengguksu estilo barbacoa coreana está listo para ser disfrutado! ¡Buen provecho!
