Fideos de Pastel de Pescado (Odeng Janchi Guksu)
Cómo hacer Fideos de Pastel de Pescado Calientes y Abundantes: El encanto de los pasteles de pescado masticables como si fueran fideos
¡Hola a todos, soy la hermana mayor de Henri! Hoy me antojaron de repente unos Janchi Guksu (fideos de banquete coreanos), ¡y qué mejor manera de disfrutar este plato cálido y reconfortante que añadiendo pasteles de pescado! Cuando cortas los pasteles de pescado finamente como si fueran fideos y los disfrutas con el caldo, es una experiencia increíblemente deliciosa y única. ¡A los niños les encanta! Aquí les explico cómo preparar este delicioso plato de forma fácil y sabrosa.
Ingredientes
- 2 porciones de fideos somen
- 1 puñado de anchoas secas para el caldo
- 2 láminas de pasteles de pescado (odeng) cuadrados
- 2 cebolletas (1 para el caldo, 1 para decorar)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cebolla
- Kimchi (fermentado) al gusto
- 1 pimiento cheongyang
- 2 cucharadas de soju (licor de arroz coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Algas marinas sazonadas desmenuzadas (jomi-gim) al gusto
- 2 huevos
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave de unos Janchi Guksu deliciosos reside en su caldo profundo y refrescante! Para el caldo, prepara un puñado de anchoas secas, una cebolleta y media cebolla. Para eliminar cualquier olor a pescado o desagradable, añade 2 cucharadas de soju. Deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora para extraer un sabor intenso.
Step 2
Una vez que el caldo comience a hervir a fuego lento, un aroma maravilloso llenará tu cocina, abriendo el apetito. La esencia sabrosa de las anchoas y las verduras se infundirá maravillosamente en la sopa.
Step 3
Para disfrutar de los pasteles de pescado como si fueran fideos, córtalos finamente a lo largo. Es mejor usar pasteles de pescado con un mayor contenido de pescado en lugar de aquellos con mucha harina, ya que mantendrán mejor su forma al cocinarse y conservarán una agradable textura masticable.
Step 4
Corta tu kimchi fermentado en trozos del tamaño de un bocado para usarlo como adorno. El kimchi ácido y ligeramente picante añadirá otra capa de sabor a tus Janchi Guksu.
Step 5
Ahora, preparemos la pasta de condimento (o ‘dadaegi’) que realzará tus Janchi Guksu de pastel de pescado. Pica finamente la cebolleta restante y el pimiento cheongyang. Mézclalos con jin-ganjang (salsa de soja oscura), gochugaru (chile en copos), aceite de sésamo y semillas de sésamo. Revuelve todo bien. (¡Lamentamos que falte la foto de la pasta de condimento terminada, pero sigue estos ingredientes y tendrás un condimento delicioso!)
Step 6
Al hervir los fideos somen, tan pronto como el agua alcance un hervor fuerte, extiende los fideos y colócalos con cuidado en el agua. Inmediatamente comienza a remover con palillos para evitar que se peguen; de lo contrario, se formará una masa pegajosa. Para comprobar si los fideos están cocidos, lleva el agua a ebullición nuevamente después de añadir una taza de agua fría cuando esté a punto de desbordarse. Luego, saca un fideo, enjuágalo con agua fría y pruébalo. ¡Probar es la mejor manera de saberlo! Asegúrate de enfriarlo con agua fría antes de probar.
Step 7
Cuela el caldo bien cocido para eliminar todos los ingredientes sólidos, dejando una sopa clara. Sazona el caldo claro con guk-ganjang (salsa de soja clara) a tu gusto. Puedes añadir una pizca de sal si es necesario.
Step 8
Ahora, añade los pasteles de pescado cortados finamente al caldo sazonado.
Step 9
Lleva la sopa a ebullición fuerte. Verás cómo los pasteles de pescado se inflan mientras se cocinan. Deja que hierva a fondo para asegurar que los pasteles de pescado estén tiernos y sabrosos.
Step 10
En un tazón grande, coloca los fideos somen cocidos. Luego, organiza artísticamente los pasteles de pescado cocidos encima de los fideos.
Step 11
Finalmente, decora con el kimchi cortado, las algas marinas sazonadas desmenuzadas y tiras finas de tortilla de huevo. Añade una cucharada de la pasta de condimento preparada y mezcla todo para disfrutar. ¡Este tazón caliente y abundante de Janchi Guksu de pastel de pescado es verdaderamente una delicia! ^^
